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武漢匠人餐飲培訓學校
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武漢匠人餐飲培訓學校
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【培訓內容】
新農牛肉面：特點是口味以鮮香，回甜為主，鹵味突出，可學牛肉面、粉/牛雜面、粉/牛腩面、粉/牛肉丸面、粉/肥腸面等。
襄陽牛肉面：特點是口味以麻辣，重油為主，又辣又油，可學牛肉面、粉/牛雜面、粉/牛腩面、粉/牛肉丸面、粉/肥腸面等。
生燙牛肉面：特點是生燙為主，口感鮮，滑，嫩，回頭率極高，可學生燙牛肉面（粉）生燙牛肝面（粉）生燙牛舌面（粉）生燙牛百葉面（粉）生燙牛腰面（粉）等。
其他牛肉面：比如武漢知名的駿駿牛肉面，秘制牛肉面，黑皮牛肉面均可學習。
【課程安排】
1.講述各類牛肉面的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經營器具、設備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
【教學現場】
【作品展示】
【機構環(huán)境】
【機構簡介】
匠人集團是一家專注于餐飲技術培訓、招商連鎖、門店運營服務的餐飲創(chuàng)業(yè)服務型公司，旗下直營【聚香德小吃培訓學?！?深耕餐飲技術研發(fā)、小吃培訓10年以上，每年培訓小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓項目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌，拓展門店合計多達上千家。
【上課老師】
余元強老師
陳師傅
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