【過橋米線簡介】

過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。

【培訓內容】

【過橋米線店利潤分析】

以面積為20平米的店面為例

【店面狀況】

【開店服務】

1.市場定位：

“云南過橋米線”產品獨步天涯，名揚神州，全面兼顧南北風味，獨領風騷，四季火爆。好吃爽口，一直是消費者心目中傳統(tǒng)美食。英加爾基地不僅有傳統(tǒng)老師，手把手傳藝，同時在總部的幫助下指導開店、開業(yè)策劃等；利潤更是豐厚。

2.店面選址：

根據(jù)市場定位選擇人流量大的商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、學校、車站等。選門面一定要注意觀察目標位置全天的人流走向人流構成。一條路來說好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面好朝南朝東好不要朝北朝西。門面向著人流來的方向不要有遮擋--凹角的門面好不要。門面上樓梯或下臺階都不好。

3.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

4.云南過橋米線店的配置及工具。

【學校師資】

【英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓基地優(yōu)勢】

1．聘請專業(yè)師父任教，有二十余年的開店經驗，確保技術正宗，工藝規(guī)范。

2．時尚和經典是不相沖突的，好的品牌正是結合了二者。就如可口可樂一樣，百年產品和品牌，永遠是青春一派的選擇。而聞名于世的伏特加正是經典以及文化和高段流行時尚的完美結合。余師傅云南過橋米線承載傳統(tǒng)，引領食尚。

3. 獨創(chuàng)的盈利模式：過橋米線產業(yè)屬于飲食行業(yè)，也是個傳統(tǒng)行業(yè)，我們經過數(shù)十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資過橋米線店的利潤提高30%以上，輕松戰(zhàn)勝對手。對投資過 橋米線創(chuàng)業(yè)的中小投資者來說，是真正的實現(xiàn)了小投資大回報，是個的好項目。

【關于我們】

武漢英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司位于步行街商業(yè)中心。交通便利，環(huán)境優(yōu)美，占地面積約3000平米。公司設備齊全，環(huán)境舒適，學習環(huán)境模擬科學的經營環(huán)境，學完即可上崗。是國內首家專業(yè)做特色餐飲技術開發(fā)企業(yè)，成立至今已滿10周年。致力于飲品水吧、咖啡調酒、傳統(tǒng)特色小吃、地方名優(yōu)小吃、歐美特色餐飲、西餐簡餐、東南亞特色飲食、紅白案等技術及文化開發(fā)和研究，目前開發(fā)的項目在市場廣為運用已達200余種。公司也是中式餐飲標準化建設的開創(chuàng)者，使中式餐飲制作者省卻花費數(shù)年時間去積累經驗的過程，可以在短期內掌握標準、精確制作產品的技術。