【背景特點】

酸菜魚是一款特色鮮明的原生態(tài)美食，自流行以來，一直深受大眾喜愛！小到飯館、大酒店，點菜單上少不了的一道菜就有“酸菜魚”，甚至以其為主題的餐館在大街小巷也隨處可見！這不僅是因為魚本身的營養(yǎng)豐富，口感嫩滑，更是因為酸菜與魚肉的絕妙搭所產生的強烈食欲沖擊令人垂誕！

另外，淡水魚類也是一種常見易得的水產品，極易采購且物美價廉，所以“酸菜魚”一直都得到全社會的廣泛認可，成為餐飲界的一道靚麗風景！

英佳爾技術開發(fā)部的杜利民大師，將“酸菜魚”的傳統(tǒng)民族工藝與現(xiàn)代時尚餐飲理念相融合，特別研發(fā)出了新派“苗家酸菜魚”，自推出以來，深受食客歡迎，開專業(yè)店也取得了相當不錯的效果！

【培訓內容】

主打產品：苗家酸菜魚。

次打產品：水煮魚●沸騰魚●番茄魚●酸湯魚●香水魚●臺灣茶油雞●砂鍋燜黃牛肉，夏天制作成菜品的形式，冬天制作成火鍋的形式。

配菜：清炒時蔬、酸辣土豆絲、爆炒蓮花白、魚香茄子煲、農家小炒肉、青椒榨菜肉絲、麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、東北地三鮮、紅燒蹄花、回鍋牛肉、干煸藕絲、干煸土豆絲等。

配菜可在小炒班中任選15種左右。

【培訓課程安排】

1.酸菜魚的歷史起源，文化特色。

2.原料的加工處理技藝和應用技巧。

3.制作秘籍，保你與眾不同。

4.次大產品制作技巧。

5.配菜制作技巧

6.新食材推薦、新品種、新亮點、低成本、高利潤、開店就不一樣。

7.經營策略、開店秘訣、店型設計、開店指導。

【培訓時間】

不限制學習時間,,學會為止。一般6~8天左右，視個人情況而定。

【培訓費用】

包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。

【贈送項目】

7種美味靚湯，每天一種，循環(huán)使用

【培訓師簡介】

杜利民：技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中國烹飪系，擅長中式烹調，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司技術總監(jiān)以來，結合多年理論教學與實踐經驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。

【店面指導】

1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4.各店菜單的定價參考設計。

5.常用設備的配置及購買。

【英佳爾技術特點和**】

1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時尚、本味是我們產品的關鍵詞也是結合點。

2.教授老師是經餐飲部門嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經營經驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用，教授菜品經過我們反復推敲，可謂款款精品。

3.的開店團隊，讓您開店和經營沒有任何風險，技術三年內免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。

4．我公司**您的店內的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內可以按時間和季節(jié)給您適當調整。

【美味美食】