課程信息

課時：120節(jié)

教學(xué)模式：理論+演示+實(shí)操+考核，解決學(xué)員“一看就會，一做就廢”的難點(diǎn)

適合人群

零基礎(chǔ)小白，對咖啡感興趣的，想了解學(xué)習(xí)者；

有一定的烘焙基礎(chǔ)，但想進(jìn)一步提升個人能力，朝專業(yè)方向發(fā)展學(xué)員；

烘焙門店想增加咖啡、飲品品類的人；

課程亮點(diǎn)

新手友好 · 零基礎(chǔ)教會為止

從原料開始，全面了解學(xué)習(xí)專業(yè)知識，精品小班制授課，老師手把手教學(xué)，確保學(xué)生學(xué)會。

品種豐富，一技多得

咖啡拉花+咖啡烘豆+手沖咖啡+潮流飲品，款式全面且貼合當(dāng)下市場消費(fèi)需求。

名師授課，小班教學(xué)

名師傾情教授，常年開班，隨到隨學(xué)，品質(zhì)結(jié)合實(shí)戰(zhàn)，從0到1搭建咖啡知識體系。

教學(xué)模式，理實(shí)結(jié)合

學(xué)生與老師同步制作，理論課穿插教學(xué)，熟練掌握咖啡技術(shù)與藝術(shù)技巧，實(shí)現(xiàn)技法間的融會貫通。

課程內(nèi)容

·萃取與研磨：咖啡理論、奶油打發(fā)、融合、咖啡拉花等；

·咖啡拉花大師：門店成品、單品（手沖咖啡）、咖啡拉花（樹葉）、咖啡拉花（郁金香）、咖啡拉花（壓紋）等；

·咖啡沖煮與感官技能：咖啡拉花（天鵝）、單品（3類）、特調(diào)咖啡（12款）、單品（2類）、感官測試及畢業(yè)考核：

飲品制作：水果茶飲、奶茶系列、創(chuàng)意特調(diào)、網(wǎng)紅爆款等；

【學(xué)校簡介】

優(yōu)美西點(diǎn)始于1996年，專注西點(diǎn)烘焙教育，以卓越之姿布局全國，先后在廣州、長沙、西安、成都、南寧、武漢、鄭州等全國多個城市開設(shè)多所直營院校。以“匠心筑夢”的教育理念，為西點(diǎn)愛好者們提供專業(yè)、系統(tǒng)的西點(diǎn)技能培訓(xùn)服務(wù)。

學(xué)校環(huán)境優(yōu)雅，交通便利，硬件設(shè)施完備，以簡潔的歐式風(fēng)格打造DIY體驗(yàn)館、咖啡主題館、面包工坊、烘焙房、裱花廳等國內(nèi)優(yōu)越的教學(xué)環(huán)境。優(yōu)美西點(diǎn)小班制教學(xué)、實(shí)操為主·理論為輔、名師授課·手把手教學(xué)，更有法國外教執(zhí)教......

學(xué)校擁有來自全球的精英外教，同時也匯聚了國內(nèi)西點(diǎn)行業(yè)的大師，融合中西方文化，以強(qiáng)大的師資組合，緊密結(jié)合市場，開設(shè)了新銳大師班、校企定向班、烘烤研修班、西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)班、時尚私房班、烘焙精修班、裱花精修班、西點(diǎn)精修班、翻糖精修班、法甜精修班、咖啡飲品班等多個專業(yè)，理論與實(shí)操結(jié)合、多媒體同步專業(yè)教學(xué)。

學(xué)生畢業(yè)后，能勝任高級星級酒店、大型連鎖西點(diǎn)屋等的各類烘焙工作，并能具備獨(dú)立開店、營銷策劃等方面的能力。

使命：為西點(diǎn)行業(yè)的變革輸送人才

愿景：成為具有全球影響力的西點(diǎn)教育品牌

價值觀：專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新

教研準(zhǔn)則：嚴(yán)于律己、精于技術(shù)、專于教學(xué)

【品牌歷程及榮譽(yù)】

1996 長安開元教育集團(tuán)成立了五大專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。

2004 長安開元教育集團(tuán)獲得“全國職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)先進(jìn)單位”和“指定再就業(yè)遠(yuǎn)程教育基地”稱號。

2006 長安開元教育集團(tuán)榮獲由消費(fèi)者協(xié)會組織的百萬市民參加評選萬家單位的“放心單位”榮譽(yù)稱號。

2012 長安開元教育集團(tuán)榮獲“年度中國具價值職業(yè)教育品牌”“2012年具影響力教育集團(tuán)”等獎項(xiàng)。

2017 Emmanuel Lecanu(愛曼細(xì)爾努卡努)先生成功簽約優(yōu)美西點(diǎn)教育，擔(dān)任法式甜點(diǎn)專業(yè)技術(shù)總監(jiān)。

2018 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2018年度社會信賴職業(yè)教育品牌稱號”。

2019 優(yōu)美西點(diǎn)與安琪酵母達(dá)成戰(zhàn)略合作單位。

2020 優(yōu)美西點(diǎn)與被譽(yù)為法蘭西卓越象征的費(fèi)里耶爾城堡精英學(xué)校(又名城堡學(xué)院)正式達(dá)成合作。

優(yōu)美西點(diǎn)成為費(fèi)里耶爾城堡精英大學(xué)中國指定教學(xué)點(diǎn)。

優(yōu)美西點(diǎn)被評為全國咖啡定點(diǎn)考點(diǎn),由中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)。

優(yōu)美西點(diǎn)教育&彭程西式餐飲學(xué)校合作簽約儀式暨彭程大師工作室成立。

優(yōu)美西點(diǎn)榮獲“2020年度教育行業(yè)先鋒獎”。

2021 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“焙烤行業(yè)職業(yè)能力評價基地”稱號。

2022 優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2022年度職業(yè)教育領(lǐng)軍品牌”稱號。

優(yōu)美西點(diǎn)教育榮獲“2022年度人才培養(yǎng)示范院校”稱號。

2023 優(yōu)美西點(diǎn)榮獲央廣網(wǎng)年度教育大會“2023年度教育連鎖知名品牌”稱號。

【研發(fā)團(tuán)隊】

研發(fā)團(tuán)隊——楊雄森大師

研發(fā)團(tuán)隊——韓宇大師

研發(fā)團(tuán)隊——彭程大師

『長沙師資·精英團(tuán)隊』

馮真真 ?從業(yè)時間18年 

優(yōu)美西點(diǎn)高級裱花老師及教務(wù)主任

?擅長：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\慕斯

2 國家高級西式面點(diǎn)師

2 中國輕工業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能評價考評員

2 榮獲第24屆全國焙烤職業(yè)技能競賽西安賽區(qū)三等獎（西式糕點(diǎn)項(xiàng)）；

2 資深西點(diǎn)裱花師、從業(yè)時間長且教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 曾任職湖北益香源擔(dān)任裱花主管；

2 曾任職浙江湯姆斯擔(dān)任技術(shù)裱花主管；

2 曾自主創(chuàng)業(yè)自營DIY烘焙體驗(yàn)館，創(chuàng)業(yè)營銷經(jīng)驗(yàn)豐富；

2 2018年進(jìn)修翻糖、韓裱，提升餅店風(fēng)格及產(chǎn)品；

2 曾任職立高集團(tuán)擔(dān)任技術(shù)業(yè)務(wù)顧問；

2 曾任職寶萊食品有限公司擔(dān)任技術(shù)顧問。

扶玖根 ?從業(yè)時間11年

優(yōu)美西點(diǎn)高級烘焙老師  

?擅長：花式面包\日式面包\歐包\藝術(shù)面包

2 湖南省職業(yè)技能競賽裁判員

2 長沙市技術(shù)能手&長沙市青年崗位能手

2 第24屆全國焙烤職業(yè)技能競賽湖南賽區(qū)評委

2 資深烘焙師、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)及賽事經(jīng)歷豐富；

2 南順杯·IBA世界面包師大賽中國隊選拔賽西南分區(qū)賽藝術(shù)面包組季軍；

2 榮獲長沙市第一屆職業(yè)技能大賽烘焙組頭名；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽烘焙項(xiàng)目組銅獎；

2 榮獲2023FHC中國國際甜品烘焙比賽銀獎。

賀棟梁 ?從業(yè)時間25年

優(yōu)美西點(diǎn)高級烘焙老師

?擅長：常溫蛋糕\中西式酥點(diǎn)\老式點(diǎn)心\日式面包\歐包\丹麥

2 國家西式面點(diǎn)師技師

2 湖南省職業(yè)技能競賽裁判員

2 職業(yè)技能等級認(rèn)定考評員

2 榮獲長沙市第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎；

2 榮獲湖南省第一屆職業(yè)技能大賽優(yōu)秀教練獎；

2 曾任職南京采蝶軒食品公司擔(dān)任烘焙師/主管/店長；

2 曾任職廣州美心、佛山皇冠等連鎖店擔(dān)任烘焙主管；

2 曾任職西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)擔(dān)任烘焙主管；

屈  波 ?從業(yè)時間13年

優(yōu)美西點(diǎn)高級裱花老師  

?擅長：奶油裱花\韓式裱花\翻糖\法甜

2 國家高級西式面點(diǎn)師

2 湖南省職業(yè)技能競賽裁判員

2 亞太區(qū)惠兒通裱花教師WMI資格認(rèn)證；

2 翻糖花卉設(shè)計協(xié)會（G.F.D.A）資格證；

2 SFCA首爾裱花協(xié)會資格會員；

2 曾任職麥琪工廠擔(dān)任裱花師；

2 曾任職某烘焙學(xué)校擔(dān)任裱花老師；

2 曾任職元祖食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)師；

董志燕 ?從業(yè)時間17年

優(yōu)美西點(diǎn)高級法點(diǎn)老師  

?擅長：法式甜品\西點(diǎn)

2 國家高級西式面點(diǎn)師

2 曾任職廣州君御酒店面包房擔(dān)任面包師；

2 曾任職廣州香格里拉餅房擔(dān)任西點(diǎn)師；

2 曾任職廣州特威茶餐飲有限公司擔(dān)任西點(diǎn)間主管；

2 曾任職食品技術(shù)開發(fā)公司擔(dān)任西點(diǎn)/法甜老師；

2 曾任職湖南大業(yè)國際食品有限公司擔(dān)任西點(diǎn)研發(fā)技術(shù)顧問。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

文化墻

休息區(qū)

裱花廳

烘焙教室

烘焙教室

烘焙教室

教學(xué)環(huán)境

咖啡教室

甜品教室