白酒釀造實戰(zhàn)培訓 | 四大核心板塊助力職業(yè)進階

【課程亮點】

5天 4 夜密集特訓：行業(yè)專家手把帶教，零基礎(chǔ)快速入門白酒釀造

工學一體教學：酒廠實景操作 + 理論體系精講，掌握白酒釀造全流程技術(shù)

終身技術(shù)護航：生產(chǎn)問題在線答疑，釀酒品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化

【適用人群】

白酒行業(yè)準從業(yè)者，規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑

酒廠基層員工、班組長及生產(chǎn)管理人員技能提升

遭遇出酒率低、酒質(zhì)差困境的釀酒從業(yè)者

追求科學化、標準化釀酒工藝的技術(shù)探索者

希望優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，提升原酒利潤空間的經(jīng)營者

【學習目標】

培養(yǎng)專業(yè)釀酒技術(shù)人才，達成六大核心能力：

1. 1、精通糧谷原料（五糧/高粱 / 玉米 / 大米等）釀造原理與工藝細節(jié)
2. 2、掌握季節(jié)氣候適配生產(chǎn)方案，實現(xiàn)出酒率與酒質(zhì)雙提升
3. 3、具備酒體問題診斷能力，精準調(diào)整發(fā)酵、蒸餾等核心工藝
4. 4、熟練運用分段摘酒、分級并壇技術(shù)，豐富原酒風味體系
5. 5、形成標準化生產(chǎn)管理能力，獨立指導酒廠全流程釀造
6. 6、建立食品安全風險防控體系，確保生產(chǎn)合規(guī)化運營

熟練掌握釀酒技術(shù)，解決創(chuàng)業(yè)技術(shù)問題，就業(yè)問題

師資實力

酒皇叔-王杰老師

華沃釀酒的創(chuàng)始人酒皇叔：王杰老師；
教授級高級工程師；
資深調(diào)酒師；
釀酒師；
國家一級品酒師；
從事釀酒行業(yè)31年，畢業(yè)于四川大學生物工程專業(yè)的碩士研究生，被酒界譽為“酒皇叔”、茶界“布道者”，全網(wǎng)超過500萬次的酒藝傳播者，也是原創(chuàng)雙曲釀造工藝的踐行者。

李大和老師

教授級高級工程師；
我國釀酒專家；
1964年畢業(yè)于江西輕工業(yè)學院發(fā)酵工學專業(yè)，曾任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院釀酒所所長，名優(yōu)酒研究中心主任，中國輕工總會白酒行業(yè)中西部培訓基地主任?，F(xiàn)任四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院顧問，中國白酒國家特邀評委，四川省釀酒協(xié)會專家，國家職業(yè)技能鑒定所（白酒、食品發(fā)酵)川-131所副所長，四川省食品發(fā)酵學會名譽理事長，1993年享受政府特殊津貼。

教學現(xiàn)場

教學場景

教學現(xiàn)場

實操教學

理論教學

學習周期

五天四夜，三年內(nèi)可復訓

機構(gòu)環(huán)境

在集團所屬川池酒廠的基礎(chǔ)上，打造了初具規(guī)模的大型酒莊川池酒莊。酒莊占地近60畝，分為林藏區(qū)、地下洞藏酒庫、園林多功能區(qū)三大板塊。林藏區(qū)占地約3000平，藏酒規(guī)模1000余壇；洞藏區(qū)建筑面積約20000平，分地下三層，負一層為客戶藏酒區(qū)和紅酒藏酒區(qū)，負二層為酒莊原酒藏酒區(qū)，現(xiàn)藏酒4000余壇，負三層設(shè)計為VIP大宗窖藏區(qū)；園林區(qū)設(shè)有品酒、調(diào) 酒、釀酒教學基地，會議室、多功能廳、原酒品鑒室、休閑亭、盆景觀光區(qū)等。初步形成集酒旅觀光、教學、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。

鳥瞰圖

機構(gòu)外觀

酒窖

教學設(shè)備

白酒釀造培訓（釀酒技術(shù)）報名須知

一、參訓材料準備

1. 證件資料：需提交近期 2 寸白底免冠彩照 2 張、身份證復印件 1 份
2. 酒樣寄送：報名勾調(diào) / 釀造 / 分析檢測培訓學員，需提前 10 天寄 10 斤 原酒/成品酒，釀造用水，用于水質(zhì)檢測及香型勾調(diào)、酒體缺陷處理等實操教學

二、培訓排期

1. 開班安排：每月兩期，上、下旬各開 1 期釀酒課程/白酒品評與勾調(diào)課程，具體日期提前通知