新建酒廠設(shè)計(jì)與規(guī)劃

場(chǎng)地布局：根據(jù)酒廠的生產(chǎn)規(guī)模、工藝流程以及未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，合理劃分生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)等功能區(qū)域。確保各區(qū)域之間既相互獨(dú)立，又能緊密銜接，以提高生產(chǎn)效率，減少物流成本和交叉污染。例如，將原料倉(cāng)庫(kù)設(shè)置在靠近生產(chǎn)車(chē)間的位置，方便原料的運(yùn)輸和投入；將成品倉(cāng)庫(kù)設(shè)置在靠近物流通道的地方，便于產(chǎn)品的出貨

環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：在設(shè)計(jì)和規(guī)劃時(shí)，要充分考慮環(huán)保因素，采用先進(jìn)的污水處理技術(shù)和設(shè)備，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的廢水、廢氣、廢渣進(jìn)行有效處理和回收利用，減少對(duì)環(huán)境的污染。同時(shí)，要注重節(jié)能設(shè)計(jì)，如采用節(jié)能設(shè)備、優(yōu)化車(chē)間照明和通風(fēng)系統(tǒng)等，降低生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)：按照釀酒工藝的要求，設(shè)計(jì)合理的車(chē)間布局，包括釀造車(chē)間、蒸餾車(chē)間、陳釀車(chē)間、包裝車(chē)間等。要考慮到設(shè)備的擺放、工藝流程的順暢、衛(wèi)生要求以及人員操作的便利性。例如，釀造車(chē)間應(yīng)具備良好的通風(fēng)和排水系統(tǒng)，讓發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行和車(chē)間的清潔衛(wèi)生；蒸餾車(chē)間要注意防火、防爆，設(shè)置相應(yīng)的安全設(shè)施

老酒廠釀酒技術(shù)提升

原料優(yōu)化：對(duì)原糧的品種、產(chǎn)地、質(zhì)量進(jìn)行深入研究和篩選，選擇最適合釀酒的原料。同時(shí)，加強(qiáng)原料的檢驗(yàn)和控制，確保原料的穩(wěn)定性和一致性。例如，對(duì)于白酒釀造，不同產(chǎn)地的高粱在淀粉含量、蛋白質(zhì)含量、單寧含量等方面存在差異，通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，選擇出淀粉含量高、雜質(zhì)少的高粱品種作為主要原料，以提高酒的品質(zhì)

工藝改進(jìn)：對(duì)傳統(tǒng)釀酒工藝進(jìn)行深入分析和研究，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，對(duì)工藝進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)。例如，在發(fā)酵過(guò)程中，通過(guò)控制發(fā)酵溫度、濕度、通風(fēng)等條件，優(yōu)化微生物的生長(zhǎng)環(huán)境，提高發(fā)酵效率和酒的品質(zhì)；在蒸餾過(guò)程中，采用先進(jìn)的蒸餾設(shè)備和技術(shù)，精確控制蒸餾溫度和時(shí)間，提高酒的純度和口感。

微生物研究與應(yīng)用：加強(qiáng)對(duì)釀酒微生物的研究，了解其種類(lèi)、特性和作用機(jī)制，通過(guò)優(yōu)化微生物群落結(jié)構(gòu)，提高酒的風(fēng)味和品質(zhì)。例如，通過(guò)分離、篩選和培養(yǎng)優(yōu)良的釀酒微生物菌株，制成微生物制劑，應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)中，以增加酒的香氣和口感。

酒體設(shè)計(jì)與調(diào)酒技術(shù)

目標(biāo)市場(chǎng)分析：了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)者口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求，根據(jù)市場(chǎng)定位進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)。例如，針對(duì)年輕消費(fèi)者群體，可以設(shè)計(jì)口感清爽、柔和、香氣淡雅的酒品；針對(duì)高端市場(chǎng)，可以注重酒的品質(zhì)、口感的豐富度和層次感，以及獨(dú)特的風(fēng)味。

基礎(chǔ)酒的選擇與搭配：根據(jù)酒體設(shè)計(jì)的要求，選擇不同年份、不同產(chǎn)地、不同風(fēng)格的基礎(chǔ)酒進(jìn)行搭配和組合。通過(guò)對(duì)基礎(chǔ)酒的感官評(píng)價(jià)和化學(xué)成分分析，確定搭配比例和組合方式，以達(dá)到預(yù)期的酒體風(fēng)格和口感要求，以創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味和口感。

調(diào)味與微調(diào)：在基礎(chǔ)酒搭配完成后，通過(guò)添加適量的調(diào)味酒或調(diào)味劑，對(duì)酒體進(jìn)行調(diào)味和微調(diào)，以進(jìn)一步完善酒的口感和風(fēng)味。調(diào)味酒可以是具有特殊風(fēng)味的酒品，如陳年老酒、香料酒等；調(diào)味劑則包括酸、酯、醇等各種呈香呈味物質(zhì)。在調(diào)味過(guò)程中，需要嚴(yán)格控制添加量，避免影響酒體的整體平衡和口感

酒廠培訓(xùn)

酒廠服務(wù)

酒廠困擾

酒廠服務(wù)解決方案

酒廠服務(wù)案例

酒廠設(shè)計(jì)案例

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

川池集團(tuán)華沃釀酒研究院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市。自成立以來(lái)，我們已在釀酒教學(xué)領(lǐng)域深耕 17 年之久。這 17 年間，我們培養(yǎng)出的學(xué)員超過(guò) 30000 +，服務(wù)過(guò)的酒企多達(dá) 2760 +家。我們是一家以釀酒教學(xué)為主《雙曲釀造技術(shù)、米酒技術(shù)、配制酒技術(shù)、濃香型釀酒技術(shù)、醬香型釀酒技術(shù)、調(diào)酒技術(shù)、品酒師培訓(xùn)等》，設(shè)備定制、酒體供應(yīng)為輔，酒廠孵化于一體的綜合性科研單位。 其中，釀酒教學(xué)是我們的核心業(yè)務(wù)，我們以專(zhuān)業(yè)的教學(xué)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為釀酒行業(yè)源源不斷地輸送人才，助力酒廠持續(xù)發(fā)展。

機(jī)構(gòu)環(huán)境

辦公大樓

在集團(tuán)所屬川池酒廠的基礎(chǔ)上，打造了初具規(guī)模的大型酒莊川池酒莊。酒莊占地近60畝，分為林藏區(qū)、地下洞藏酒庫(kù)、園林多功能區(qū)三大板塊。林藏區(qū)占地約3000平，藏酒規(guī)模1000余壇；洞藏區(qū)建筑面積約20000平，分地下三層，負(fù)一層為客戶藏酒區(qū)和紅酒藏酒區(qū)，負(fù)二層為酒莊原酒藏酒區(qū)，現(xiàn)藏酒4000余壇，負(fù)三層設(shè)計(jì)為VIP大宗窖藏區(qū)；園林區(qū)設(shè)有品酒、調(diào) 酒、釀酒教學(xué)基地，會(huì)議室、多功能廳、原酒品鑒室、休閑亭、盆景觀光區(qū)等。初步形成集酒旅觀光、教學(xué)、客戶封壇、原酒文化宣傳為一體的綜合型推廣基地。