【課程優(yōu)勢】

·課程選用進(jìn)口材料安佳淡奶油、法芙娜可可粉比利時嘉麗寶巧克力皇后、日清面粉

·顏值高緊貼市場

·選用進(jìn)口原材料

·半年更新產(chǎn)品

·售后服務(wù)無憂

·口味多、豐富

【教學(xué)優(yōu)勢】

老師會陪同留堂直至做成功為止，學(xué)完有同步線上視頻可復(fù)習(xí)售后服務(wù)無憂，學(xué)完回去遇到問題都可在售后群問老師，回答遇到的問題畢業(yè)回去有不會的三個月內(nèi)可免費(fèi)重修。

【課程安排】

第一天：

抹面一刀收練習(xí)、抹面一刀收

第二天：

抹面一刀收練習(xí)、抹面一刀收

第三天：

奶油霜小動物、奶油霜卡通蛋糕

第四天：

奶油霜卡通蛋糕、奶油霜卡通小動物蛋糕

第五天：

芝士轉(zhuǎn)印手繪蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印手繪蛋糕

第六天：

翻糖婚紗蛋糕、翻糖婚紗蛋糕

第七天：

翻糖包包、翻糖包包

【課堂作品】

卡通小動物蛋糕作品

翻糖婚紗蛋糕

翻糖包包作品

【蛋糕制作技術(shù)注意事項】

1.材料選擇：蛋糕的主要原料包括面粉、雞蛋、糖、油等。低筋面粉是制作松軟蛋糕的首要選擇，因為其蛋白質(zhì)含量較低，能做出更松軟的蛋糕。雞蛋應(yīng)選擇新鮮的，并在溫下使用，以免影響打發(fā)效果。

2.打發(fā)技巧?：打發(fā)雞蛋是做蛋糕的關(guān)鍵步驟之一。打發(fā)蛋白時，應(yīng)使用冷藏的雞蛋以獲得更穩(wěn)定的氣泡。打發(fā)時應(yīng)先低速打起泡，再逐漸加速，直到提起打蛋器時蛋白能形成挺立的尖角。過度的打發(fā)會導(dǎo)致蛋糕發(fā)硬，而不足的打發(fā)則會使蛋糕蓬松度不夠。

3.攪拌方法?：攪拌時應(yīng)避免使用劃圈的方式，以免面筋形成，影響蛋糕的松軟度。建議使用翻拌或切拌的方式，尤其是在加入面粉后，要輕柔地攪拌以保持氣泡。

4.溫度控制?：烘烤溫度對蛋糕的質(zhì)量有重要影響。一般烘烤溫度應(yīng)控制在160℃到180℃之間，過高或過低的溫度都會影響蛋糕的蓬松度和熟透程度?？鞠湫枰崆邦A(yù)熱，以確保溫度均勻。

5.避免頻繁開烤箱門?：在烘烤過程中，頻繁開烤箱門會導(dǎo)致溫度急劇變化，使蛋糕內(nèi)部氣泡消失，導(dǎo)致塌陷。

6.膨松劑的使用?：適量的膨松劑如泡打粉和小蘇打可以幫助蛋糕膨脹得更松軟。使用時要注意量的控制，過量會使蛋糕味道不佳。

7.冷卻方法?：蛋糕從烤箱中取出后，應(yīng)放在網(wǎng)架上自然冷卻，以免內(nèi)部結(jié)構(gòu)未穩(wěn)定而導(dǎo)致塌陷。

8.保存方法?：

室溫保存:不含蛋糊、生雞蛋、鮮奶油和蛋白霜的蛋糕可以在室溫下保存2-3天。

冷藏保存:含上述成分的蛋糕需冷藏保存，可以保存3-5天:冷凍保存則可延長至1個月。

【教學(xué)環(huán)境】

學(xué)習(xí)環(huán)境

教學(xué)設(shè)備