【課程亮點】

小班授課、專業(yè)設(shè)備、專業(yè)講師

【授課方式】

理論和實操相結(jié)合，全天上機(jī)實操教學(xué)

【針對人群】

零基礎(chǔ)咖啡愛好者、意向從事咖啡師工作者、有創(chuàng)業(yè)計劃者

【課程內(nèi)容】

5天意式咖啡師技能培訓(xùn)班

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

咖啡知識系統(tǒng)學(xué)習(xí)、咖啡感官分析、意式咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)、濃縮的萃取與研磨、濃縮金杯萃取調(diào)整、濃縮感官品鑒、奶泡技術(shù)學(xué)習(xí)、融合拉花圖案學(xué)習(xí)、基礎(chǔ)意式咖啡菜單產(chǎn)品（8-9 款）、咖啡出品流程實戰(zhàn)、咖啡門店設(shè)備和吧臺布局學(xué)習(xí)

3 天沖煮技能培訓(xùn)班

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、學(xué)習(xí)手沖相關(guān)咖啡萃取的關(guān)鍵原則

2、感官矯正、品鑒分析不同參數(shù)萃取咖啡

3、掌握不同產(chǎn)地、烘焙方案的萃取設(shè)計能力

4、咖啡萃取掌握不同的萃取方式及器具使用方法

5、咖啡萃取的全過程及萃取用水品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)與解析

6、咖啡萃取的工藝技術(shù)、不同類型咖啡豆的認(rèn)證以及沖煮方案設(shè)計

7、分析沖煮因素對咖啡萃取的影響、萃取率與濃度以及咖啡萃取相關(guān)

8、沖煮概論以及萃取流程熟悉對咖啡風(fēng)味的影響和對咖啡萃取的研究

【教學(xué)模式】

學(xué)校采用小班制教學(xué)，每班容納人數(shù)在4-8人左右，確保每位學(xué)生能獨立完成課堂中所學(xué)產(chǎn)品，老師通過理論講解、操作演示等方式向?qū)W員傳授知識和技能，學(xué)員在老師指導(dǎo)下進(jìn)行實際操作和練習(xí)，從原材料、設(shè)備的認(rèn)知到技能點的完全掌握，并在課堂中與老師進(jìn)行互動，培養(yǎng)舉一反三的能力，能更好的解決在制作過程中發(fā)生的各種問題。

【師資介紹】

小雄老師

?醒卡咖啡烘焙研學(xué)社講師

?北京醒卡咖啡研發(fā)師

?國家職業(yè)技能咖啡師高級

?北京咖啡協(xié)會高級講師

?ACIC認(rèn)證咖啡師、講師

?PCA咖啡大師認(rèn)證拉花一級、二級、專業(yè)級、PST訓(xùn)練官

?PCA 沖煮認(rèn)證一級、二級、專業(yè)級、PST訓(xùn)練官

?PCA品鑒認(rèn)證品鑒師

? SCA世界精品咖啡協(xié)會研磨與萃取初級、中級、高級

? SCA 世界精品咖啡協(xié)會咖啡師初級、中級、高級

阿慶老師

?醒卡咖啡烘焙研學(xué)社講師

? CQI Q-GRADER 國際咖啡品質(zhì)鑒定師

? SCA世界精品咖啡協(xié)會沖煮高級

? SCA 世界精品咖啡協(xié)會咖啡師高級

?中國咖啡聯(lián)盟 CCL 認(rèn)證評委

? PCA 咖啡大師沖煮賽認(rèn)證評審

?全國高等院?！笆奈濉币?guī)劃教材編委

?2018 年 IGCA 國際大賽青島站評委

?2019 年 TBC 石家莊站沖煮賽評委

?2020 年 PCA 沖煮西安站亞軍

?2020 年 CBrC 武漢賽區(qū)六強

?2020 年 CBrC 廣州賽區(qū)六強

?2023 年 CBrC 臺州賽區(qū)第四名

?2023 年 CBrC 總決賽優(yōu)秀選手

?2024 年 CBrC 臺州賽區(qū)第五名

拿鐵老師

?中國商業(yè)聯(lián)合委員會 國家高級咖啡師

?SCA 世界精品咖啡協(xié)會研磨與萃取高級

? SCA 世界精品咖啡協(xié)會咖啡師高級

?國家四級調(diào)酒師、咖啡師、食品檢驗工認(rèn)證

?江蘇省職業(yè)技能等級認(rèn)定考評員、監(jiān)考員

?蘇州市殘疾人茶飲職業(yè)技術(shù)比賽培訓(xùn)導(dǎo)師

?蘇州市吳江咖啡拉花制作職業(yè)競技選手

?PCA咖啡大師競技賽訓(xùn)練營拉花、沖煮專業(yè)級認(rèn)證

?PCA咖啡大師競技賽訓(xùn)練營拉花、沖煮訓(xùn)練官

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

學(xué)校擁有現(xiàn)代化專業(yè)教室，每間教室配備了經(jīng)過專業(yè)老師精挑細(xì)選的先進(jìn)設(shè)備和工具，無論從設(shè)備的種類、性能、品牌均和市場緊密接軌，高度還原了真實的工作場景，為學(xué)員提供了獨特而專業(yè)的學(xué)習(xí)環(huán)境，能夠讓學(xué)員在短期內(nèi)迅速熟悉設(shè)備使用，靈活運用工器具和原材料，高效掌握各模塊工藝及技巧。

教學(xué)環(huán)境

教學(xué)設(shè)備

【機(jī)構(gòu)簡介】

醒卡于2018年正式在中國北京成立。品牌在沉淀的過程中對商業(yè)模式的打磨和市場洞察，關(guān)注到中國咖啡及西點烘焙行業(yè)的高速發(fā)展以及技能型人才的緊缺。經(jīng)過與國內(nèi)外眾多名師和醒卡研發(fā)團(tuán)隊的深入交流，醒卡決定以幫助創(chuàng)就業(yè)學(xué)員立足行業(yè)為初衷，在上海創(chuàng)立成人技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

目前醒卡咖啡烘焙研學(xué)社具備SCA國際咖啡認(rèn)證的考評中心，PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營，ACIC國際認(rèn)證項目合作中心，中商職鑒咖啡師考評中心等多重功能，為的學(xué)員在完成學(xué)習(xí)后的就業(yè)，創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。