基本簡介

龍巖泡鴨爪產(chǎn)于福建龍巖永定縣，是當?shù)乜图胰硕枷矚g吃的食物，它是基于泡鳳爪演變而來，但是在風格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，它可以當成茶余飯后的零食吃，可以當作客家人聚餐時的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”。

教學設置

1、鴨爪的購買與解凍；

2、鴨腳煮制技巧；

3、泡汁液的配方與熬制技巧；

4、泡制技巧；

5、講解整個工藝流程；

6、開店指導和營銷方法探討。

教學流程

挑選和購買原材料----煮鴨腳----泡汁水的制作----泡制成品。全過程學員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正，后在您全部熟練了以后獨立操作，從原材料開始一步步做出來。直至后做出的口味和老師所制作的基本相同既可（品嘗后滿意為止）。

學員風采

學校簡介

南昌市好吃香餐飲管理咨詢有限公司專注小吃技術培訓13年，公司不僅傳授全國各地傳統(tǒng)特色小吃技術，更是注重與時俱進，走在流行小吃前端，不斷更新培訓項目，在傳統(tǒng)小吃的基礎上加入時尚、營養(yǎng)、創(chuàng)新等迎合現(xiàn)代餐飲業(yè)綠色發(fā)展的理論元素。我們的宗旨是培養(yǎng)一大批小吃精英人才，讓更多的人輕輕松松當老板！同時使更多的人能享盡舌尖上的美味。公司秉承教學規(guī)范化，配方公開化，調(diào)料透明化，價錢實惠化的經(jīng)營理念。

學校環(huán)境

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1、所有學員先來公司考察，師傅現(xiàn)場制作，學員品嘗后滿意再學！

2、不收取學費以外的任何費用，終身免費技術提升！

3、包吃（因為學員有男有女，有老有少，集體宿舍非常不方便，所以公司沒有統(tǒng)一住宿地方，公司附近靠近酒店和招待所，交通便利）

4、師傅現(xiàn)場一對一手把手教學，時間不限，學會為止！

5、簽包給配方合同！

6、扶持指導開店，確保培訓一家，成功一家！

發(fā)展背景

2008年初出現(xiàn)了泡鴨爪這類食物，由于其老少皆宜、獨特的味道，便在短時間內(nèi)流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內(nèi)基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產(chǎn)出售。