適應人群

無添加蛋糕，對健康私房蛋糕感興趣，基礎(chǔ)及經(jīng)驗且想往烘焙行業(yè)發(fā)展的人群

課程目標

1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，走向，掌握開店具備的細節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風險評估方法，設(shè)備原料材料采購方式。

培訓內(nèi)容

課程：裱花基礎(chǔ)

1.熟練掌握植物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細介紹各款植物奶油性質(zhì)，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

2.熟練掌握動物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細介紹各款動物奶油性質(zhì)，特點及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

3.熟練掌握了解各款蛋糕胚常規(guī)用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度

4.熟練掌握蛋糕圓胚（一刀收邊），方形胚，心形胚，異形胚

5.熟練掌握奶油常用花邊的制作（鋸齒邊，雙色邊，多色邊，裙邊，多角花邊及特殊花邊……）

6.熟練掌握奶油擠邊的演變（繞邊，抖邊、吊邊，拉弧正確手法，做到擁有扎實的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底

第二課程：水印數(shù)碼蛋糕

1.水印數(shù)碼蛋糕制作

第三課程：手工繪畫蛋糕

1.KITTY貓，路飛，萌萌，麥兜，憤怒的小鳥，小白，小黃人，巧虎

2.熟練了解動物，人物的造型結(jié)構(gòu)，掌握人物動物的表情與體態(tài)的畫法，學習時尚型卡通形象10款以上且自己以后可以創(chuàng)出更多作品

教學環(huán)境

焙蕾特點

每班1-12人，焙蕾獨特的1＋9教學方法（1分理論＋9分實踐）打破傳統(tǒng)的理論教學模式，讓學生掌握所學技術(shù)并可以熟練運用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

焙蕾優(yōu)勢

焙蕾國內(nèi)為先進的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺烘焙師長長期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點師。

焙蕾特色

產(chǎn)品更新，在學成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點交流群”與微信“焙蕾學員烘焙分享群”會對產(chǎn)品制作及技術(shù)問題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學員。

工作就業(yè)，不論短期進修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢，在烘焙課授課時，我們也會專門針對不同地區(qū)，不同品牌的門店進行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學員懂得如何分布烘焙間，西點間，運營吧臺的布局與設(shè)計；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風冷氣整個流程；對以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計有很大的輔助作用。

學習時間

AM9:00---12:00　PM：13:00---17:30

學習費用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，學習費，材料費，服裝費

報名方式

以上課程隨到隨學；除學費之外不再收取其他費用，身份證復印一張。

學員住宿

4人舒適型宿舍，20元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天

（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

名師介紹