在法國，德國，英國，還有很多歐美，在蛋糕上大多數(shù)人或者門店都會(huì)選用動(dòng)物乳汁淡奶油做西點(diǎn)或者蛋糕，缺點(diǎn)就是實(shí)用動(dòng)物乳汁淡奶油，表面塑形效果很差（尤其天熱）；而在國內(nèi)或是臺(tái)灣，日本，新加坡很多門店或用乳脂淡奶油，或用植脂奶油，或值脂與乳脂按比例混合使用。

無論用什么材料制作，裱花師做西點(diǎn)或蛋糕的基本之一，因地域問題，同樣生肖和陶藝也是一樣，學(xué)習(xí)的不僅只是做一個(gè)產(chǎn)品，而是需要更多，各種技巧，手法掌握，隨著時(shí)間的過度，與自己的思維創(chuàng)意結(jié)合，能創(chuàng)造出更多。

【課程簡介】

課程：裱花基礎(chǔ)

1.熟練掌握植物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細(xì)介紹各款植物奶油性質(zhì)，特點(diǎn)及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

2.熟練掌握動(dòng)物奶油：濕性，中性，干性打發(fā)，詳細(xì)介紹各款動(dòng)物奶油性質(zhì)，特點(diǎn)及用途，保存方法及口感搭配，口味改良

3.熟練掌握了解各款蛋糕胚常規(guī)用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度

4.熟練掌握蛋糕圓胚（一刀收邊），方形胚，心形胚，異形胚

5.熟練掌握奶油常用花邊的制作（鋸齒邊，雙色邊，多色邊，裙邊，多角花邊及特殊花邊……)

6.熟練掌握奶油擠邊的演變（繞邊，抖邊、吊邊，拉弧正確手法，做到擁有扎實(shí)的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底

7.千金紫藤花，玫瑰，紙托玫瑰，康乃馨，百合花，牡丹花，菊花，梅花，葉子

8.掌握裱花花卉的擠法，對(duì)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法深入了解，做到精益求精，鞏固練習(xí)

第二課程：陶藝蛋糕

1.陶藝基礎(chǔ)知識(shí)、工具的使用、陶藝各種手法運(yùn)用、基礎(chǔ)抹面、果膏淋面常用方法

2.陶藝蛋糕制作各種手法及技巧，對(duì)吸囊梯、陶藝小鏟梯形刮板及各種工具的運(yùn)用

3.掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，制作出適合當(dāng)前市場需要的各種陶藝蛋糕

4.單層卡通蛋糕， 多層卡通蛋糕，單層花式蛋糕、多層花式蛋糕、平面蛋糕的設(shè)計(jì)

5.掌握目前烘焙流行蛋糕趨勢(shì)，根據(jù)主題的不同，客戶的要求不同，制作出適合當(dāng)前市場需要的各種蛋糕

第三課程:成品蛋糕+水果雕刻（畢業(yè)蛋糕材料：奶油、水果由學(xué)員自理）

水果雕刻:常用水果切法，水果保鮮，水果雕刻與奶油蛋糕效果搭配

歐式水果成品:歐式蛋糕成品，水果蛋糕成品，卡通蛋糕，成品卡通蛋糕（汽車，芭比娃娃，哆啦A夢(mèng)，小黃人，足球……）

陶藝蛋糕成品:陶藝蛋糕成品，陶藝裱花蛋糕成品

主題，慶典蛋糕成品:主題婚禮蛋糕成品，慶典蛋糕成品

【適應(yīng)人群】

無任何基礎(chǔ)，有追求且往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人；想開一間蛋糕店，面包店的學(xué)習(xí)者；此課程適應(yīng)于求職與開店創(chuàng)業(yè)人群；從基礎(chǔ)理論，原料與設(shè)備識(shí)別，再到基礎(chǔ)手法練習(xí)與實(shí)際操作，焙蕾教學(xué)提倡敢于創(chuàng)新烘焙類產(chǎn)品，不怕失敗，全面掌握并了解烘焙知識(shí)，制作技術(shù)與技巧

【培養(yǎng)目標(biāo)】

1.了解國內(nèi)外烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，走向，掌握開店具備的細(xì)節(jié)，流程。

2.掌握技術(shù)，店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法，設(shè)備原料材料采購方式。

【焙蕾特點(diǎn)】：

每班1-12人，焙蕾獨(dú)特的1＋9教學(xué)方法（1分理論＋9分實(shí)踐）打破傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式讓學(xué)生掌握所學(xué)技術(shù)并可以熟練運(yùn)用到各自的企業(yè)或滿足家庭烘焙所需。

【焙蕾優(yōu)勢(shì)】

焙蕾國內(nèi)為先進(jìn)的烘焙研發(fā)教室與全球各種食材結(jié)合，創(chuàng)新食品研發(fā)；定期特邀歐洲及港澳臺(tái)烘焙師長長期客座，只為打造業(yè)界至TOP西點(diǎn)師。

【焙蕾特色】

產(chǎn)品更新，在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們“焙蕾烘焙分享”‘大家庭中的一員，接觸更多烘焙美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。

技術(shù)支持，“焙蕾烘焙”擁有全國人氣高的騰訊“蛋糕、面包、西點(diǎn)交流群”與微信“焙蕾學(xué)員烘焙分享群”會(huì)對(duì)產(chǎn)品制作及技術(shù)問題解答與解決；提供更優(yōu)質(zhì)的技術(shù)支持給每一位學(xué)員。

工作就業(yè)，不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，在烘焙課授課時(shí)，我們也會(huì)專門針對(duì)不同地區(qū)，不同品牌的門店進(jìn)行店鋪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與產(chǎn)品定位講解；讓每一位焙蕾開店創(chuàng)業(yè)的學(xué)員熟悉門店，連鎖企業(yè)，工廠，酒店的不同操作流程與崗位。

課程特色。讓學(xué)員懂得如何分布烘焙間，西點(diǎn)間，運(yùn)營吧臺(tái)的布局與設(shè)計(jì)；產(chǎn)品定位，產(chǎn)品陳列，設(shè)備功率，水電安裝，排風(fēng)冷氣整個(gè)流程；對(duì)以后的烘焙之路與自己的店面設(shè)計(jì)有很大的輔助作用。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

AM9:00---12:00 PM：13:00---17:30

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，學(xué)習(xí)費(fèi)，材料費(fèi)，服裝費(fèi)

【報(bào)名方式】

以上課程隨到隨學(xué)；除學(xué)費(fèi)之外不再收取其他費(fèi)用，身份證復(fù)印一張。

【學(xué)員住宿】

4人舒適型宿舍，20元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

2人精品型宿舍，30元/天（高端加寬木質(zhì)高低床，空調(diào)，熱水器等……）

【教學(xué)提示】

畢業(yè)學(xué)員求職的優(yōu)勢(shì)？

不管你是遠(yuǎn)道而來焙蕾進(jìn)修或是學(xué)習(xí)的主管級(jí)，領(lǐng)班級(jí)，廚師長級(jí)還是零基礎(chǔ)入門級(jí)學(xué)員，我們團(tuán)隊(duì)所秉承的是以專業(yè)的技術(shù)與良好的教學(xué)氛圍引導(dǎo)每一位學(xué)習(xí)者。

不論短期進(jìn)修還是零基礎(chǔ)入門，經(jīng)過畢業(yè)考核；我們可以給予不同課程的焙蕾學(xué)員分享與推薦全國不同地域的優(yōu)質(zhì)工作，這莫過于我們強(qiáng)大且專業(yè)的師資力量與全國人氣 “ 烘焙技術(shù)交流平臺(tái) ” ；與全國 “ 蛋糕，面包，西點(diǎn) ” 技術(shù)愛好者時(shí)刻保持交流和互動(dòng)。

在學(xué)習(xí)的實(shí)操與練習(xí)時(shí)間多嗎？

產(chǎn)品的“口感”受到每一位前來焙蕾參觀與學(xué)習(xí)者好評(píng)。

獨(dú)特的1+9教學(xué)方法（1分理論+9分實(shí)踐） 打破了傳統(tǒng)同行中的單一理論多，實(shí)踐少的枯燥教學(xué)形式；讓學(xué)員百分之九十的時(shí)間運(yùn)用到產(chǎn)品及制作與產(chǎn)品練習(xí)；經(jīng)過專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)與洗禮，學(xué)成可以熟練運(yùn)用到各自的門店或滿足家庭烘焙，私房蛋糕所需；技術(shù)經(jīng)驗(yàn)與研發(fā)中心產(chǎn)品結(jié)合，力求培養(yǎng)出專業(yè)且富創(chuàng)意的烘焙新人。

在學(xué)成畢業(yè)后也將成為我們焙蕾大家庭中的一員，接觸更多烘培美食愛好者，共享焙蕾新品研發(fā)成果，建立長期聯(lián)系。