【食品介紹】

泰州麻餅是漢族名小吃，屬于蘇式點心類別。分為甜和咸兩種口感，傳統(tǒng)式單面芝麻，后經(jīng)過精選黑白芝麻，分別蘸滿兩面，故又被稱為是雙色麻餅。色澤金黃，質(zhì)地酥脆,讓人回味無窮

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。視個人情況而定。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批泰州麻餅技術(shù)，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財富。

實操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實踐操作過程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作泰州麻餅制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

【課程制作】

1:將面粉與酵種搭配好后發(fā)酵，發(fā)酵后加入堿液進行搋揉備用。

2:將香蔥清洗干凈后切成細末。將油渣切碎，加入精鹽，熟豬油和蔥末拌成餡。

3:將面團搓成條后用手掌壓，將油酥面搓成條，放在上面。掐出劑子。將芝麻等滾動轉(zhuǎn)圈。

4:將麻餅整齊放入鍋中，加入花生油煎烙，呈現(xiàn)金黃色即熟。

【教學(xué)環(huán)境】

、

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學(xué)，實操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學(xué)會為止。

3、對每位學(xué)員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。

【師資風(fēng)采】

鄭老師

現(xiàn)任飄飄香紅牌小吃培訓(xùn)師，09年加入飄飄香。擅長各類小吃制作培訓(xùn)，具有5年奶茶甜品實戰(zhàn)經(jīng)驗，對奶茶甜品有著獨特的見解，格言“用心教學(xué)”

【 市場前景】

中式傳統(tǒng)特色的糕點食品的需求將有增無減

首先,?由于中國傳統(tǒng)的文化和飲食習(xí)俗,?特別是節(jié)假日對特色糕點的需求肯定是有所增加的,?但具體品種的口味和花品種可能會有所變化。如中秋節(jié)的月餅,?每年都是有著較大的市場需求,?中秋月餅的生產(chǎn)時間集中、產(chǎn)量大、銷售時間短,?且利潤可觀。隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化,?消費者生活觀念的改變,?人們口味的變化,?競爭程度的日益激烈,?致使生產(chǎn)廠家也不斷進行改革,?減低月餅中油脂成分,?創(chuàng)制出新式月餅品種。從傳統(tǒng)的蓮恨、五仁、豆沙、豆蓉發(fā)展到水果型餡料果蔬類、海味類、五谷雜糧類甚至今年新出爐的海藻類餡料等等,?均各具風(fēng)味而餅皮由傳統(tǒng)的糖漿皮發(fā)展到冰皮、奶油皮等餅形又有圓形、心形、生肖形等等。其次,?我國正大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè),?各地旅游業(yè)蒸蒸日上,?而中式糕點的名優(yōu)佳品除了讓游客在飯店品嘗之外,?還可以做成讓旅客帶走的糕點食品。這方面的糕點食品還有待進一步的開發(fā)生產(chǎn)

【學(xué)校簡介】

飄飄香隸屬于深圳飄飄香餐飲管理有限公司，公司創(chuàng)建于2004年，飄飄香集團圍繞電子商務(wù)、餐飲連鎖經(jīng)營、直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。飄飄香人用忠誠、奉獻、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出的飄飄香文化、詮釋著飄飄香人幫助客戶的成功是我們大的成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。飄飄香人作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴格把關(guān)項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負責任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個人創(chuàng)造一個健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功！

【特別優(yōu)惠】

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。

【學(xué)校榮譽】