【食品介紹】

炸雞排是道家常菜，屬于閩菜，主要食材是雞大腿或雞脯肉，工藝是炸，味道咸辣，可以根據(jù)不同口感需求來(lái)配置不同的醬料，有孜然味，甘梅味，香辣味等。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會(huì)為止。視個(gè)人情況而定。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師講解開(kāi)店流程，包括店面選址、人員配備和采購(gòu)物資等。

2、詳細(xì)解批炸雞排技術(shù)，包括原材料選擇及采購(gòu)、口味變換及配比等。

3、培訓(xùn)老師講解店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，讓學(xué)員輕松創(chuàng)造財(cái)富。

實(shí)操學(xué)習(xí)：

1、培訓(xùn)老師進(jìn)行一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范講解及操作。

2、培訓(xùn)老師在實(shí)踐操作過(guò)程中，帶領(lǐng)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店技巧、原材料選擇、采購(gòu)、成本及預(yù)算等。

3、培訓(xùn)老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作炸雞排制作流程，直到獨(dú)立完成成品，老師進(jìn)行品嘗及評(píng)價(jià)。

【課程制作】

1.面粉放盆中，澆滾燙沸水，用筷子攪拌，和成軟硬適中的面，蓋濕布，醒十多分鐘，用手和均勻，如果粘手，可以粘些油。

2.紅糖加適量熟白芝麻和面粉，攪拌均勻。

3.面團(tuán)，搓長(zhǎng)條，分若干小擠子，小劑面團(tuán)搟開(kāi)，放適量餡，包攏，沾少許油，手心拍扁，捏好糖糕坯子，放熱油鍋，火炸到金黃酥脆即可。

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷(xiāo)案例分享。

【師資風(fēng)采】

韓修俊

烹飪技師、中餐培訓(xùn)師、產(chǎn)品研發(fā)師

個(gè)人情況：23年中餐從業(yè)經(jīng)歷1996年，師從川菜大師張中尤

擅長(zhǎng)項(xiàng)目：川湘菜、本幫菜、特色火鍋、融合菜系

熱愛(ài)烹飪事業(yè)，研發(fā)菜品很受客戶(hù)喜愛(ài)，并且有豐富的后廚運(yùn)營(yíng)管理及新廚帶訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，育人無(wú)數(shù)。

【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。 卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?。是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的一種肉類(lèi)。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。

雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

【師生合照】

【學(xué)院簡(jiǎn)介】

杭州飄飄香餐飲管理公司屬飄飄香集團(tuán)，致力于創(chuàng)業(yè)者關(guān)注的日常餐飲產(chǎn)品培訓(xùn)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目黃金搭配和門(mén)店選址建議等專(zhuān)業(yè)教學(xué)，有全國(guó)品種全、有特色和適合各地人群的特色餐飲項(xiàng)目，秉承“讓創(chuàng)業(yè)更簡(jiǎn)單”宗旨，提供更快捷的投資項(xiàng)目。

幫扶全民創(chuàng)業(yè)是飄飄香餐飲管理公司始終不變的使命，香頂小吃培訓(xùn)學(xué)校更是在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”時(shí)代背景之下，全力幫扶創(chuàng)業(yè)者和更多的人，在有無(wú)限前景的茶飲和餐飲行業(yè)中創(chuàng)造成就，讓人生更有意義。

多年來(lái)，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費(fèi)者滿(mǎn)意單位”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、“信賴(lài)連鎖企業(yè)”、“中國(guó)具投資價(jià)值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬(wàn)變的競(jìng)爭(zhēng)中鎖定市場(chǎng)、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)。

【技術(shù)支持】

1.專(zhuān)業(yè)的老師，一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù)，開(kāi)店方案

2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)

3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)

4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持

【學(xué)院環(huán)境】