【課程介紹】

雞蛋餅是一種制作簡單方便,但是營養(yǎng)豐富的特色小吃.雞蛋餅主要采用了雞蛋以及面粉制作而成.雞蛋餅的特點(diǎn)是口感潤滑，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐非常好的一種選擇.

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成?？诟袧櫥?，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的佳食品，不上火。

雞蛋是人類好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)品質(zhì)佳，僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。

【課程內(nèi)容】

了解雞蛋餅的原料、配料,原料配料的采購,使用,保存方法。

雞蛋餅各種食材的分類,處理方法和技巧.

雞蛋餅面粉加水加蛋調(diào)制成雞蛋糊的方法和技巧.

雞蛋餅煎制的方法和技巧,煎制時(shí)間以及火候的掌控.

雞蛋餅整體的制作方法和流程.正宗雞蛋餅的制作配方.

雞蛋餅開店的店鋪選址,店鋪裝修,店鋪試運(yùn)營策略,店鋪管理技巧,店鋪運(yùn)營等經(jīng)驗(yàn)分享.

【雞蛋餅做法】

營養(yǎng)師語：雞蛋含磷、鋅、鐵等人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。

主料：面粉150克，雞蛋2個

輔料：蝦皮50克，食用油20毫升，鹽5克，蔥花、五香粉各適量

制作步驟：

1．面粉加水調(diào)成糊狀，加雞蛋、蝦皮、鹽、油、五香粉拌勻。

2．油燒至七成熱，放調(diào)好的面糊，攤薄，攤勻，煎至一面金黃，再翻面煎至金黃即可。

3．餅熟后，撒上蔥花，切塊食用。

專家提示　油溫不宜過熱，以免焦糊。

宜忌　雞蛋不宜與糖同食。

【授課時(shí)間】

8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)).雞蛋餅正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

食尚香承若,學(xué)員學(xué)會為止,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間.

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

專業(yè)的雞蛋餅培訓(xùn)師培訓(xùn),一對一指導(dǎo)練習(xí),學(xué)員自主強(qiáng)化實(shí)踐訓(xùn)練.

理論+實(shí)操并存,老師帶你學(xué)習(xí)雞蛋餅的原材料選購,處理,保存,成本的計(jì)算,預(yù)算,控制.雞蛋餅小吃攤的經(jīng)營方針,經(jīng)營策略.

雞蛋餅培訓(xùn)流程講究,秘方分享,實(shí)打?qū)嵉膶W(xué)到好技術(shù).

雞蛋餅培訓(xùn)提供良好的售后服務(wù),終身技術(shù)升級免費(fèi)使用食尚香商標(biāo)品牌等.

【教學(xué)作品】

【學(xué)校簡介】

食尚香特色小吃培訓(xùn)學(xué)校于2004年成立，專業(yè)從事特色小吃培訓(xùn)行業(yè)。經(jīng)過十多年的發(fā)展，學(xué)校以獨(dú)特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團(tuán)隊(duì)，已經(jīng)成長為全國大的特色小吃連鎖培訓(xùn)，全國共分布28家培訓(xùn)基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師120人，廚師長50人，每年接受培訓(xùn)并成功創(chuàng)業(yè)的學(xué)員有20000多名，遍布全國各地。開設(shè)小吃，蛋糕西點(diǎn)項(xiàng)目，鹵菜烤鴨項(xiàng)目等幾百種小吃技術(shù)。食尚香憑借專業(yè)的廚師，專業(yè)的技能，專業(yè)的品牌，專業(yè)的教學(xué)模式，秉承誠信辦學(xué)，，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重，企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏的理念期待著您加入食尚香創(chuàng)業(yè)致富的大家庭中。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

1、專業(yè)教師，專業(yè)技能     

2、小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

3、開店創(chuàng)業(yè)，上門指導(dǎo)     

4、品牌專業(yè)，品質(zhì)教學(xué)

5、特色班級，任意選擇     

6、推薦就業(yè)，供不應(yīng)求

7、來公司學(xué)校服務(wù)終身

【教學(xué)環(huán)境】

【名師介紹】

王衛(wèi)東

職稱：面點(diǎn)師

所獲榮譽(yù)：

2008年山東拉面大賽二等獎

2012年中式創(chuàng)新面點(diǎn)技術(shù)大賽三等獎

從教語錄：努力學(xué)習(xí)，勤奮工作，讓青春更加光彩

【住宿安排】

學(xué)校免費(fèi)提供配套的學(xué)員宿舍（被子，枕頭等），學(xué)員衛(wèi)生間，熱水器，洗衣機(jī)等生住宿用品（學(xué)員只需要帶洗簌和個人衣物即可）；吃的方面學(xué)校本身就是做小吃培訓(xùn)的，每天做出來的成品很多，根本就不用擔(dān)心吃飯問題。