干鍋介紹

干鍋由于與火鍋相比湯汁較少，其烹制的全部營養(yǎng)與味道以強制性的形式讓食物全部吸收，所以做出的干鍋具有：干香，味濃，汁少，營養(yǎng)的的特點。先干鍋菜的 形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料 食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類似火鍋的就餐形式。

培訓內(nèi)容

干鍋香辣蝦 ★干鍋香辣蟹 ★干鍋鴨頭 ★干鍋鴨三件 ★干鍋花菜 ★干鍋鴨唇 ★干鍋排骨 ★干鍋牛蛙 ★干鍋雞雜 ★干鍋兔 ★干鍋茶樹菇等

理論學習

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算

培訓內(nèi)容

1.干鍋香辣蝦的原材料的認識和選購。

2.干鍋香辣蝦的處理方法。

3.干鍋香辣蝦的制作方法和注意事項。

4.干鍋香辣蝦的制作過程。

自我實踐

1.親手備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.親手操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

學習時間

3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，。

支持優(yōu)惠

1．根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2．根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案、提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4．根據(jù)當?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。

5．廠批發(fā)價代購原材料、設(shè)備，也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

6. 本公司所有項目，同時學兩項八折或另送一項；學三項以上七折或另送一項。

辦學特色

，包吃包住，免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術(shù)升級、免費設(shè)計店面裝修方案等，中途不收任何費用。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學會為止，不限制學習時間。免費住宿：單人單床，每個房間都有空調(diào)。

我們在這個校園學習

我們這樣快樂同學

來聚香德小吃培訓學校的理由

A，全國小吃類，認證的大型職業(yè)技術(shù)學校辦學，教學質(zhì)量正規(guī)、過硬！

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D,學校學習+店鋪再學習的實戰(zhàn)培訓模式，**學員學到真技術(shù)。

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制作技術(shù)

1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：

香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，味起源香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬，制作好后，７天內(nèi)使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后，７天都不使用，應該密封放入冰箱冷藏備用)

2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，味起源香辣油制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

4、干鍋的炒制方法和技術(shù)：

當你會以上3大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上3大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。