【課程介紹】

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤!除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡便快捷。

就是這么一個我們請客吃飯可能誰都不會想到的，但卻時常出現(xiàn)在、街頭巷尾的小小的麻辣燙，一如既往的、扎扎實實的火了近20年。沒有豪華的裝修、沒有名貴的菜品、沒有笑得跟花一樣的餐廳領班、甚至連一塊像樣的招牌都沒有，幾張桌子，兩個灶臺，滿地的竹簽，就這樣天天圍著一圈人，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺就是一個字:爽!

【課程教學】

麻辣燙原材料的識別和選用

麻辣燙底料配方炒制

用料選擇

核心溫度控制

投料時間的火候控制

香辛料的識別

底料的炒制及保存技術

菜品的碼放及保存技術

高湯的制作技術

鍋底油的配制及保存

菜品裝盤及串簽技術

鍋底油配制及保存技術

秘制麻醬小料調制

秘制辣椒油做法

麻醬制作

蒜汁制作

麻辣燙的全套技術練習、配方指導、

【學員作品】

【美味居的優(yōu)勢】

1、師資力量

北京美味居餐飲文化培訓中心近年來云集全國各地的小吃專家的先進豐富經(jīng)驗，一對一教學，理論實踐相結合，學員親手操練為主要模式，確保每個學員都能掌握到核心技術，學會為止;

2、學習費用

學會一技之長，一生無憂，可以說技術是無價的，但是為了滿足廣大學員的創(chuàng)業(yè)熱情，北京美味居餐飲文化培訓中心將學費進行調整，讓每一位有興趣的學員都學的起，學得好;

3、學后服務

技術支持，學員在經(jīng)營開店時，如遇到任何技術問題，都可隨時聯(lián)系美味居，我們會幫您解決。

【美味居目標】

收低的費用，授好的技術，對學員無保留的傳授技術，使每一個學員都能夠通過自己所學的一技之長來創(chuàng)造自己的輝煌，改變自己的人生。

【學校介紹】

北京美味居餐飲文化培訓中心是北京美味興餐飲管理有限公司旗下小吃培訓基地，是一家專業(yè)從事面點、特色小吃研發(fā)推廣和培訓的綜合性的服務公司，公司位于北京市豐臺區(qū)，教學環(huán)境舒適，教學器材齊全，師資力量強大。自2009年成立以來，培養(yǎng)了大批餐飲業(yè)人才，以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質的特色小吃技能培訓機構，以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣，長期不斷研發(fā)創(chuàng)新，多次獲得各級部門嘉獎和同行好評。

【學校文化】

公司目標：打造線上、線下結合的特色餐飲技術培訓基地，做中國特色餐飲創(chuàng)業(yè)服務的!

公司使命：為中小投資者提供真實可靠的的餐飲創(chuàng)業(yè)項目，并幫助他們創(chuàng)業(yè)成功!

經(jīng)營理念：以低的價格提供好的技術，以客戶創(chuàng)業(yè)成功為目的!