【培訓(xùn)內(nèi)容】

原材料的鑒別與選購；秘制醬料的調(diào)制方法；黃燜雞的加工和烹制方法；口味的調(diào)制變化（原味、微辣、中辣）

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等；

2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富；

示范講解

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算；

自我實踐

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)；

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實際操作內(nèi)容】

1、黃燜雞米飯培訓(xùn)的系統(tǒng)講述；

2、黃燜雞米飯培訓(xùn)原料的選購；

3、黃燜雞米飯培訓(xùn)食材的預(yù)加工；

4、黃燜雞米飯培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、黃燜雞米飯培訓(xùn)加工的工藝步驟；

6、黃燜雞米飯培訓(xùn)經(jīng)營定價原則；

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【作品展示】

菜品介紹

黃燜雞米飯是一道非常特色營養(yǎng)美食，主要食材是雞肉，多采用三黃雞，配以木耳、香菇等燜制而成。黃燜雞米飯是以黃燜的烹飪方法來制作的，所謂“黃燜”是與紅燜相似，只是經(jīng)黃燜而出的食材色澤金黃，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美的特色美食。

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài)。

【菜品特色】

色香味美

黃燜雞米飯作為整個市場的佼佼者，更注重色、香、味的綜合搭配。黃燜雞米飯色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。

營養(yǎng)價值高

黃燜雞米飯的營養(yǎng)價值非常高，雞肉鮮嫩、好吃、營養(yǎng)、可口，并且還含有非常豐富的蛋白質(zhì)，不僅補充了人體的基本機能，同時還大程度滿足了人們對口味的追求。

符合大眾消費水平

黃燜雞米飯真正的符合大眾消費水平的美食，價格是消費者都能接受的快餐美食，獨特的口感讓黃燜雞米飯更加的可以讓它長久的存在下去。而黃燜雞米飯無論是在哪個時間段選擇都是一個不錯的決定，黃燜雞米飯不油膩而且香香的，能讓你一聞到味道就有一種忍不住要去吃的沖動，選擇張一絕黃燜雞米飯讓你盡情的擁有美味感覺。