【烤豬蹄簡介】

相比市場上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：

一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時間準備。

二、秘制醬汁，入味透骨；這個很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不認帳的。

三、不油膩；用料和烤制工藝都精確加以量化和標準化，做到消脂去油、均衡營養(yǎng)。

四、不上火；主料和輔料組合使用，吃辣照樣神清氣爽。

另外，我們有多款烤制產(chǎn)品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣，口味豐富，男女老少來了都可以找到自己喜歡的口味，加上更具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，很快就口碑相傳，生意興隆。

【名師簡介】

張衛(wèi)

中式烹調(diào)師 從業(yè)15年（2000-2015），2000年進入燒烤領(lǐng)域，2012任長沙巴西燒烤的總廚，指導長沙巴西燒烤餐飲管理的創(chuàng)店技術(shù)和分店的開業(yè)，張總廚精通岳陽燒烤、巴西燒烤、韓式燒烤、新疆燒烤、東北燒烤、烤全羊、烤牛排、烤海鮮、烤水果、錫紙燒烤、無煙燒烤等。創(chuàng)作的燒烤作品其型、其色、其味，讓燒烤行業(yè)的同行們無不驚嘆、佩服。并創(chuàng)立“湘當旺燒烤、愛尚燒烤”等多個實體品牌。張大廚在燒烤領(lǐng)域取得的成就與其自身的勤奮與天賦是密不可分的，在中國燒烤業(yè)號稱“燒烤詞典”。在培訓學員時以理論與實操相結(jié)合，學員滿意度達。

【培訓內(nèi)容】

烤蹄類：香辣醬汁烤蹄 ，孜然風味烤蹄等

豬蹄前期處理、腌制、鹵制技術(shù) 、半成品保存方法 、未售完成品保存和二次銷售方法等。

【培訓內(nèi)容】

各種烤蹄的醬、調(diào)味粉的配置，各種烤蹄的腌制方法與烤制技巧等。

【口味簡介】

香辣醬汁烤蹄：口味醇香、辣入筋骨、不膩不燥。孜然風味烤蹄：孜然清香、烤蹄酥香、十里飄香。

【市場前景】

狀元烤蹄，燒烤中的狀元，獨霸美食江湖的“五絕”必殺技，引領(lǐng)餐飲江湖新潮流。烤豬蹄于近年流行之后，一發(fā)不可收拾。甚至已經(jīng)成為很多燒烤店的主打品牌。 讓很多創(chuàng)業(yè)者成就了老板的夢想，也實實在在的裝滿了自己的腰包！ 優(yōu)尚狀元烤蹄技術(shù)是我們幾個師傅精心研制，結(jié)合自有秘方加以創(chuàng)新精制而成。采用先鹵后烤的方式，讓豬腳從內(nèi)自外的散發(fā)出誘人的香味。外酥里嫩，入味飄香。

【利潤分析】

按一級豬蹄北京市場價計算，8元/斤，約2只多，采購成本4元/只，綜合成本4.2元/只。售賣價12-15元/只，毛利潤為7.8-10.8元/只，毛利率為71%-80%！

1.根據(jù)個人投資能力知道選址，分析消費商圈，合理設(shè)定營銷方案。

2.根據(jù)店面情況設(shè)計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

3.整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

4.根據(jù)當?shù)叵M水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。

5.出廠批發(fā)價物流配送原材料、工具、設(shè)備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。

6.免費后期技術(shù)升級，免學費復學。

7.免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。

8.可申請專業(yè)老師上門帶店開業(yè)指導。

【培訓介紹】

，提供住宿，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5天左右可完全掌握。

【培訓成果】

【學校簡介】

我們優(yōu)尚餐飲致力于國內(nèi)外新型的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會，能使每個學員通過學習技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想。我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適。全程模擬實體店操作與實踐相接合，學完即可開店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運，技術(shù)成就未來！

我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列……等，100多個火爆項目提供技術(shù)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過我培訓中心學習小吃技術(shù)的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的技術(shù)和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

我們的口號：學員的成功就是我們的成功！

我們的優(yōu)勢：名師+標準化配方+實踐操作+服務(wù)升級。

我們的服務(wù)理念：以技術(shù)求生存，以信譽求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術(shù)創(chuàng)新,產(chǎn)品創(chuàng)新,服務(wù)創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進續(xù),追求卓越,成就輝煌。

我們的目標：成為中華飲食文化！

我們的使命：致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才 ！