烤冷面

烤冷面，東北一帶地方特色小吃。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒。早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

招生對象

1.零基礎學員

2.找廚師培訓的人群

3.家庭廚藝愛好者

4.業(yè)余廚藝愛好者

5.廚藝純興趣愛好者

理論學習

技術講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

培訓內(nèi)容

1.和面制作技術

2.食材處理方法

3.秘制濃香醬的制作技術

4.專用撒料的制作技術

學習時間

不限制學習時間,,學會為止。一般3-5天左右，具體視個人掌握情況而定

烤冷面特點

松軟可口醬香味撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷面也有不同的火候講究，火小的松軟，火大的脆爽可口。

烤冷面用的冷面本身就很軟的，軟中透著勁道，加上雞蛋，調(diào)料，酸甜的口感，吃下去嘴里香味四溢。

教學場景

課程特色

1.簽訂培訓合同，

2.**每個學員都是全程實踐學習

3.**毫無保留傳授并掌握核心技術

4.**學習中途不增加任何雜費

5.**學員學到具有市場競爭力的口味與技術

6.鼎味鮮鄭重**：*學會，免費提供住宿

投資前景

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們的消費階段早已由滿足基本的生存資料階段過渡到發(fā)展和享受階段?，F(xiàn)代人吃小 早已不是僅僅為了吃飽，除了可以解饞以外，品嘗異地風味小吃還可以籍此了解當?shù)仫L情；因為小吃是一類在口味上具有特定風格特 色的食品。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，那么小吃作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品，就成為了補充正餐 所不能提供的營養(yǎng)的必備品。在文化上小吃代表著人類文化生活上的精致化；隨著社會發(fā)展的節(jié)奏加快，工作生活上的緊張，人們早 已厭倦了正餐的規(guī)律呆板乏味，人們開始厭棄正餐青睞小吃?，F(xiàn)代意義上的小吃遠遠超過了漢語詞典上的小吃的范疇，現(xiàn)在的小吃種 類多樣，吃法多元，呈現(xiàn)出了百味俱全，姹紫嫣紅的局面，相當?shù)呐d盛。小吃的類型可謂五花八門，遍及糧食、果蔬、肉蛋奶各類， 酸甜辣各味俱全，熱吃、涼吃吃法不一，在一定程度上已經(jīng)成為了一種名副其實的文化現(xiàn)象，成為了美食文化中不可缺少的一部分。

師資介紹

謝慶華，山東泰安人

現(xiàn)擔任鼎味鮮餐飲集團面食、早點早餐、面食方面項目的培訓老師，劉老師擅長中式面點，對拉面、刀削面 、包子等中式面點造詣頗深，曾就職于上海錦江飯店；獲得上海市廚師協(xié)會一等獎章榮譽稱號，謝老師字2010年加入鼎味鮮，現(xiàn)桃李滿天下；傳授學員如何掌握各種面粉的特性，課堂氣氛活躍，將復雜的問題簡單化，通俗易懂使得學員便于掌握精髓；教學語錄：技術就是尊嚴！