培養(yǎng)目標

系統(tǒng)學習咖啡知識并且成長為專業(yè)的咖啡大師

了解國際咖啡發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

學習前沿的美國精品咖啡知識

每位學員整個課程過程品嘗不少于650杯咖啡（飲料）

品鑒三大洲，10個及地區(qū)的精品咖啡

學會制作及獨立創(chuàng)作50款以上的花式特色咖啡飲料

會使用10種咖啡制作器具制作咖啡

基本勝任獨立吧臺日常工作

學習內(nèi)容

咖啡歷史、種類、處理方式

咖啡的烘焙混合技術(shù)

咖啡原種及特征

各大產(chǎn)區(qū)咖啡豆特征

世界咖啡認證體系介紹

咖啡世界咖啡三大浪潮演變及何謂精品咖啡

美國精品咖啡協(xié)會SCAA咖啡杯測技巧學習（品鑒非洲、亞洲、南美洲精品咖啡豆）

嗅覺、味覺訓練（美國精品咖啡協(xié)會SCAA三角杯測技巧學習）

古老土耳其咖啡沖泡方式及品嘗技巧

法壓壺沖泡方式及品嘗技巧（品嘗三大產(chǎn)區(qū)咖啡）

越南壺使用方式及歷史（制作越南咖啡）

濾紙沖泡方式講解，不同濾紙沖泡區(qū)別（品嘗三大產(chǎn)區(qū)咖啡，學習V60沖泡與Kalita沖泡區(qū)別）

美式手沖與日式手沖咖啡（咖啡道）手法區(qū)別

濾布沖泡特色及日式流行的炭燒冰咖啡的制作秘絕

冰滴咖啡沖泡技巧及特色

臺式虹吸壺咖啡沖泡及品嘗技巧

居家摩卡壺使用技巧并學習12款花式咖啡

意大利咖啡原理

Espresso濃縮咖啡制作藝術(shù)及完美萃?。ǚ哿俊⒀心ザ?、水溫、時間萃取等）

牛奶分辨及蒸奶技巧

意大利咖啡機調(diào)試設(shè)定，故障排除及保養(yǎng)要訣

意式磨豆機調(diào)試設(shè)定，故障排除及保養(yǎng)要訣

24款花式咖啡配方及制作學習

12款花式非咖啡因飲料（奶茶、巧克力飲料等）配方及制作學習

拉花課程鑒賞觀摩

每日開吧、閉店機器校準流程及準備工作

完美Barista技術(shù)訓練（訓練5分鐘按標準完成3杯花式咖啡飲料）

流行咖啡飲品趨勢分享

國際知名咖啡品牌知識分享，案例分析

培訓方法

理實一體化現(xiàn)場示范教學，老師現(xiàn)場一邊示范一邊授課講授關(guān)鍵步驟并演示手法，學員現(xiàn)場實際動手操作，老師手把手輔導。

培訓對象

零基礎(chǔ)，全日制脫產(chǎn)學習

教學理念

實現(xiàn)培訓與實際零距離

全面推進使用多樣化教學

學員與教師零距離互動探討

制定符合行業(yè)發(fā)展的教學計劃

保持與餐飲企業(yè)溝通

全天候接受報名

教學優(yōu)勢

校區(qū)眾多，龐大的教育共享資源。

合理、人性化的校園規(guī)章制度，規(guī)范的管理體系。

依托餐飲產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的良好形勢，擁有廣闊、強勢的就業(yè)平臺。

高素質(zhì)的教師隊伍，先進的教學設(shè)備。

和諧的師生關(guān)系，溫馨的校園生活。

學校簡介

上海凱達餐飲學校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導下成立的公共職業(yè)技能培訓基地。學校以中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰(zhàn)略；不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務業(yè)為重點的培訓項目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓基地。學校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè)，形成規(guī)?；闹新殬I(yè)技能培訓能力，逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓基地，為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務。