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【美食簡(jiǎn)介】

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨(dú)特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。

花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開(kāi)胃的泡酸菜點(diǎn)綴以新鮮元須，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。

花溪牛肉粉，這是一種貴州各地都有而且是家喻戶(hù)曉，人人皆知的風(fēng)味美食。我也不例外，被它的美味迷住了。下面，讓我來(lái)給大家介紹一下這種美食吧。

花溪是貴陽(yáng)的一個(gè)地名，當(dāng)?shù)厝讼矚g食這個(gè)花溪牛肉粉。這粉，其實(shí)就是加了牛肉的粉，只是煮時(shí)有講究，比如將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉等。在制作花溪牛肉粉時(shí)，有幾個(gè)要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心；為**湯清，好不要加醬油和辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據(jù)口味再加。

有一次，我去吃花溪牛肉粉，買(mǎi)了單后，服務(wù)員給了我一個(gè)牌子，以便一會(huì)兒上菜。過(guò)了一會(huì)兒，牛肉粉終于端上來(lái)了，香味撲鼻而來(lái)。再一看，哇，雪白的粉、醬紅的牛肉丁、碧綠的香蔥和香菜、清湯上面浮著幾滴香油   。桌上另有油炸過(guò)的辣椒,胡椒粉和醋讓你隨意添加。其實(shí)什么也不加味道也挺好，因?yàn)槟菧怯命S牛肉熬成的，而且加了秘制調(diào)料。牛肉是鹵的，切成丁狀，鹵汁也有秘方，別處是吃不到的。那幾片酸菜也很有特色，是精心泡制而成的，牛肉粉里加酸菜很有道理，能使人胃口大開(kāi)，因?yàn)樗云饋?lái)爽、脆、酸。吃一口粉，雪白、細(xì)滑、韌而且糯；喝一口湯，鮮、香、辣，滋味之好，無(wú)法形容。吃一塊肉，真是煮的又嫩又爛，入口即化啊1

我吃飯一般都很慢，但這牛肉粉太可口了，不過(guò)七八分鐘就吃掉了一大碗，連湯水也沒(méi)剩下。吃完后，只覺(jué)得渾身上下每一個(gè)汗毛孔都張開(kāi)了，從頭頂?shù)剿闹加屑?xì)汗冒出，遍體舒暢。只是，肚子已經(jīng)飽脹了，嘴里還有點(diǎn)犯饞，意猶未盡的感覺(jué)。

這就是肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃的花溪牛肉粉！

一碗牛肉粉：上好牛肉約1.8元，優(yōu)質(zhì)米粉0.6元，各種調(diào)料約0.5元，水電氣約0.3元，一碗牛肉粉市場(chǎng)價(jià)8元 ，按照銷(xiāo)售500碗粉計(jì)算，可獲利2400元。算上鹵味等附屬產(chǎn)品利潤(rùn)將更高。

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