【背景簡(jiǎn)介】

重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類(lèi)型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。

小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，近年來(lái)全國(guó)知名。2016年1月地方標(biāo)準(zhǔn)《重慶小面烹飪技術(shù)指南》已審批通過(guò)，并開(kāi)始實(shí)施。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

重慶（舌尖美食）

重慶小面

特點(diǎn)：

☆中 文 名：重慶小面；

☆英文名： Chongqing Street Noodles；

☆主要食材：新鮮加堿水面條，醬油，油辣子海椒，藤椒面；

☆分類(lèi)：渝菜，面食小吃；

☆口味：香、麻、辣；

☆主要工藝：煮、拌；

別稱(chēng)：☆萬(wàn)州小面☆紅油小面☆麻辣小面等；

重慶小面：★麻辣（素）小面★香菇小面★牛肉小面★排骨小面★肥腸小面★蹄花小面★豌雜小面★泡椒雞雜小面等；

配套產(chǎn)品面食：★擔(dān)擔(dān)面★炸醬面★三鮮丸子面★酸菜肉絲面；

輔食：★蜂窩豆干★麻辣海帶結(jié)★麻辣藕片★虎皮雞蛋等；

【課程安排】

理論課：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范課：

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)操課：

1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)詳情】

學(xué) 費(fèi)

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、操作材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不再收任何費(fèi)用，

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開(kāi)店。

開(kāi)店服務(wù)

免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單，免費(fèi)指導(dǎo)門(mén)面招牌和菜單設(shè)計(jì)。

【店面指導(dǎo)】

1、店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3、根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4、各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

【老師介紹】

周華聲：特級(jí)廚師、營(yíng)養(yǎng)師，學(xué)習(xí)并從事港臺(tái)名吃研究和制作25年，并在09年親赴香港，深入了解港臺(tái)小吃的歷史文化和制作技巧，獲得中華名廚、中國(guó)廚師。曾在香港金冠偉帆酒店、廣州鳳凰城國(guó)際酒店任行政總廚。對(duì)港臺(tái)美食的制作爐火純情，現(xiàn)任御美味港臺(tái)小吃項(xiàng)目的教學(xué)和研發(fā)總監(jiān)，周大師講解細(xì)膩，有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)學(xué)員中注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，深受業(yè)內(nèi)人士和廣大學(xué)員的好評(píng)。

【學(xué)校介紹】

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱(chēng)的餐飲講師、技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

【學(xué)員風(fēng)采】