【項目介紹】

煲粥還不簡單嗎：先將米淘好后，放下煲中煮熟就可以了。煲粥是我認為簡單的一種烹飪方法了，不會做飯的人都可以簡單做出來。在廣東有一種很有名的粥品——潮汕砂鍋粥。

潮汕砂鍋粥它起源于潮汕地區(qū)，沿海一帶海產(chǎn)品豐富，所以當?shù)厝诉B煮粥都是以海魚為原材料的，其風格獨樹一幟，受到全國各地人們的喜愛，在全國都有著不少的砂鍋粥店。潮汕砂鍋粥的特點是以海鮮風味見長，是粥中的一大分支。

潮汕砂鍋粥，粥如其名，就是用砂鍋、生火明火煲粥，在粥成七分熟的樣子的時候，加入海鮮原材料及相關(guān)配料煮制而成。對于潮汕砂鍋粥的制作，選“煲”與選“米”，都是必須要注意的。正宗的潮汕砂鍋粥都是要現(xiàn)點現(xiàn)煲，完美把握火候的。對于煲粥難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店難得的是煲粥師傅的手藝。

【培訓(xùn)介紹】

傳授潮汕砂鍋粥全套技術(shù)，潮汕砂鍋粥調(diào)料配方傳授，各種口味的砂鍋粥的制作學(xué)習，潮汕砂鍋粥調(diào)料采購渠道，潮汕砂鍋粥開店經(jīng)營問題的解答等等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、砂鍋粥所用大米的選料、前期處理，各種調(diào)料的基本認識和比例搭配；

2、鯇魚蝦仁干貝、河蝦、白鴿、田雞、鱔魚的腌制方法；

3、煮粥火候和基本操作流程的掌握。

【學(xué)習方式】

按照潮汕砂鍋粥制作標準的比例配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，在實操間反復(fù)練習，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習時間。

【培訓(xùn)品種】

蝦粥、墨魚粥、黃鱔粥、田雞粥、乳鴿粥、蟹粥、水魚粥、鯇魚蝦仁干貝粥、豬骨粥、家雞粥

【培訓(xùn)時間】

上午9:00至下午18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)或每個禮拜六禮拜天學(xué)習），學(xué)習時間一般為3-5天左右，每個人的接受能力不一樣，視個人學(xué)習能力而定，、學(xué)會為止。

【培訓(xùn)流程】

1、先簽約，后發(fā)給學(xué)員配方及操作過程的詳細資料文件，師傅手把手一對一教學(xué)，即簽即學(xué)；

2、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)（將核心技術(shù)授予學(xué)員）；

3、學(xué)員親手實際操作一一整個項目從原材料開始到成品，師傅監(jiān)督、成品點評。

【作品展示】