【項目介紹】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。早時期，濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集，佳肴迭出而紅極一時。各商富賈，達(dá)官顯貴紛至沓來。與當(dāng)時的"匯泉樓"聚豐德"并稱省城三大名店。

其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓富榘的喜愛。他曾為此賞銀三十塊，并稱贊說："此雞匠心獨運，是上品之上，當(dāng)為一絕。選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。投料準(zhǔn)確，對所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

【教學(xué)作品】

【課程內(nèi)容】

1.雞肉的處理

2.雞的腌制

3.排骨的處理

4.排骨的處理

5.排骨的腌制

6.牛肉的處理

7.牛肉的腌制

8.成品的制作

品種：黃燜雞、黃燜排骨，黃燜牛肉

味型：原味、微辣、中辣、特辣

9.送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。

10.學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費幫學(xué)員發(fā)貨。

11.學(xué)員后期免費技術(shù)升級，也可回公司免費再學(xué)習(xí)。

12.3年內(nèi)對學(xué)員開店免費跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。

【課程特色】

黃燜雞全套技術(shù)一次性收費，全部動手操作，學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)會為止。

【學(xué)校優(yōu)勢】

成都永香興餐飲管理有限公司服務(wù)和經(jīng)營的項目，適合在全國各地經(jīng)營，既可開店，也可擺攤經(jīng)營，靈活性強(qiáng)，小本投資，就可以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢想。我們中心推出的小吃項目，是創(chuàng)業(yè)熱門，市場大，投資小，回報快，無風(fēng)險，讓你當(dāng)月投資，當(dāng)月營利，次月收回成本。深受中小投資者的歡迎。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業(yè)從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)的公司。成立10年多，培養(yǎng)了上萬名小吃行業(yè)老板，讓很多人走上了致富的道路。我們是正規(guī)注冊的餐飲技術(shù)培訓(xùn)單位，公司在市中心規(guī)模達(dá)1000平米以上，有十多個獨立操作室。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路