【項(xiàng)目介紹】

煌旗重慶烤活魚培訓(xùn)選自萬州重慶烤魚秘方進(jìn)行技術(shù)傳授，技術(shù)包含：秘制調(diào)料，輔料，燒烤料，點(diǎn)綴料的制作，草魚（雞，鴨，排骨）腌制與烘烤，烤魚高湯熬制，配菜處理等一系列操作，學(xué)員將會(huì)對(duì)每一步的操作進(jìn)行親身體驗(yàn)。
煌旗以零基礎(chǔ)教學(xué)模式，無學(xué)習(xí)時(shí)間限制，學(xué)習(xí)時(shí)間由學(xué)員自由分配，隨到隨學(xué)，直到學(xué)會(huì)為止，當(dāng)學(xué)員畢業(yè)后將會(huì)獲得重慶烤魚絕密配方，當(dāng)畢業(yè)學(xué)員發(fā)現(xiàn)技術(shù)退步，隨時(shí)可以免費(fèi)復(fù)習(xí)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.優(yōu)質(zhì)草魚，中草藥等主配料的篩選；

3.草魚的處理烤制；

4.調(diào)料的制作；

5.主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進(jìn)行高溫烤制；

6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；

7.重慶烤雞的高溫烤制方法；

8.優(yōu)質(zhì)鴨的選擇以及食材處理方法；

9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；

10.重慶烤鴨的做法；

11.重慶烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導(dǎo)（包括：泡椒，香辣，麻辣）

12.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

13.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【學(xué)員作品】

【利潤分析】

現(xiàn)在市場上的烤魚店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚舉例：一條魚的成本11-12元之間，加上各種輔料、調(diào)料、炭火等一起不超過22元，市場售價(jià)一般都在50—68元之間（要看每個(gè)地方競爭程度），每鍋魚純利潤都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚凈利潤都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費(fèi)客桌數(shù)量15張，每桌消費(fèi)100-250元左右，的營業(yè)額就在2700元左右。

【師資介紹】

特色名菜培訓(xùn)師 - 王老師

王老師是負(fù)責(zé)特色名菜培訓(xùn)師，對(duì)于各種特色菜都非常擅長，教學(xué)認(rèn)真負(fù)責(zé)，學(xué)員口碑好。

【學(xué)習(xí)優(yōu)惠】

1.免費(fèi)提供開店指導(dǎo)

2.外地學(xué)員免費(fèi)提供住宿

3.殘疾人，下崗工人，年齡55歲以上老年人，憑相關(guān)證件可報(bào)銷來校車費(fèi)。

4.特別優(yōu)惠套餐，多優(yōu)惠4230元

【學(xué)校介紹】

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會(huì)培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。

目前已在東莞、深圳、廣州、惠州、中山等地成立二十多家小吃餐飲培訓(xùn)基地。

【學(xué)員風(fēng)采】