【學(xué)習(xí)對象】

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者，對烘焙行業(yè)感興趣，有想法往烘焙行業(yè)發(fā)展具備開店創(chuàng)業(yè)能力的人群。

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

面包西點的理論知識入手，從生產(chǎn)原料的認(rèn)識和了解開始，各種面粉的識別、添加劑的認(rèn)識了解、各種模具的認(rèn)識和使用、設(shè)備的認(rèn)識和安全使用、烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的配備，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識和產(chǎn)品詳細(xì)的制作流程。專職老師示范傳授講解，要求學(xué)生每天練習(xí)產(chǎn)品造型手法以及熟悉工藝流程制作產(chǎn)品成品。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.電器配置，裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置了解實操；

3.鮮奶打法，生日蛋糕抹胚技巧學(xué)習(xí)；

4.巧克力配件制作傳授；

5.面包發(fā)酵，烘焙技巧培訓(xùn)；

6.蛋糕配料制作，攪拌技巧，蛋糕成型技術(shù)，烘烤方法的學(xué)習(xí)；

7.餅干配料制作技巧，搓面成型方法，餅干烘烤技巧；

8.各種不同西式糕點的制作傳授；

9.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

10.各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算；

11.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

12.人員的配備及管理等餅店的軟件硬件配置的理論知識。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校介紹】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

【學(xué)校環(huán)境】