【課程介紹】

特色土家族掉渣餅，從土家族傳過來，后期經(jīng)過加工和改良，現(xiàn)在成為了更火爆的特色土家掉渣餅小吃項(xiàng)目。土家掉渣燒餅”佐料品種多、味濃、香味隔老遠(yuǎn)都能聞到，而且這種味道是一般食品所沒有的，首先就勾起人們的新鮮感。燒餅有豬肉味的、有牛羊肉味的，其制作和外形都有自己的風(fēng)格，更撩起人們?nèi)L一嘗的欲望。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；

2.老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；

3.醬料的制作，配料的制作；

4.制作酥皮、油皮；

5.開酥、起酥、包餅；

6.原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

7.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

實(shí)戰(zhàn)操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)員作品】

【市場前景】

煌旗掉渣餅皮酥餡美、入口即化、回味無窮，所以很受顧客喜愛，正在尋找創(chuàng)業(yè)商機(jī)的你，選擇掉渣餅就是個很好的小型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目。只需要學(xué)好技術(shù)、然后找個好的店鋪或者小攤位，每天賣上幾千個也不是不可能的，還可批發(fā)到各個小店，掉渣餅投資小，所有設(shè)備不超過3000塊錢，確實(shí)是一個初次創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小的投資項(xiàng)目。

【利潤分析】

一個餅用面150克，約0.2元;肉按8元/斤用15克，約0.24元;再加上油、作料等約0.2元，每個餅成本共計(jì)0.64元。如果你每個餅賣2元，每天賣掉500個餅，月利潤就能達(dá)到上萬元。當(dāng)然，在大城市。一個手抓餅當(dāng)然不止賣兩塊錢~

【學(xué)校環(huán)境】

【核心優(yōu)勢】

1. 廣東專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在廣東我們已經(jīng)擁有二十多家分機(jī)構(gòu)；

2.不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；

3.多年專注小吃餐飲培訓(xùn)，因?yàn)閷Ｗ?、所以我們更專業(yè)；

4.擁有400人專業(yè)的教師及服務(wù)團(tuán)隊(duì)；

5.已開放200多個熱門小吃，市面上有的我們有，相信總有一款會適合你；

6.我們只教正宗的，不正宗的我們不教。

【關(guān)于我們】

煌旗小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬東莞市強(qiáng)勁煌旗餐飲管理服務(wù)有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢及策劃服務(wù)、餐飲連鎖、經(jīng)營及投資為一體的綜合性餐飲管理的公司。公司以弘揚(yáng)傳播中華千年飲食文化為己任，秉承“持續(xù)發(fā)展、互贏互利”的經(jīng)營理念，真誠扶持以創(chuàng)業(yè)為主的中小資本創(chuàng)業(yè)者，精心打造的一個快速實(shí)現(xiàn)人生價值的新平臺，為創(chuàng)業(yè)者開拓一條快速創(chuàng)業(yè)致富的道路。

煌旗經(jīng)過多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。 目前設(shè)有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓(xùn)科目。累計(jì)為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達(dá)上萬余人。