【項目介紹】

竹筒飯用稻米并配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒飯具有野炊特點，即砍下一節(jié)竹筒 ，裝進適量的米和水，放在火堆中烤熟，當(dāng)竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品，這便是有名的"竹筒香飯"。

【教學(xué)內(nèi)容】

純正傣族風(fēng)味：竹筍臘味、醬香排骨、深海海鮮、香菇滑雞、培根鮮筍等市面上受歡迎的風(fēng)格口味；老師教授傳統(tǒng)的制作方法和理念，后期學(xué)員可根據(jù)所學(xué)知識，具體開發(fā)其他口味

【學(xué)員作品】

【教學(xué)過程】

1、培訓(xùn)竹筒飯的配方與制作；

2、培訓(xùn)竹筒飯調(diào)色調(diào)味、火候把握；

3、培訓(xùn)竹筒飯各種口味的調(diào)制方法；

4、培訓(xùn)竹筒飯原料的處理；

5、培訓(xùn)肉類的腌制及煮制時間；

6、培訓(xùn)系列葷素竹筒飯加工的全程工藝；

7、培訓(xùn)竹筒飯加工的注意事項；

8、培訓(xùn)竹筒飯的保管與存放；

9、培訓(xùn)竹筒飯店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。

【利潤分析】

竹筒飯是當(dāng)前市場全天系列很火很火的一個項目，據(jù)開店的學(xué)員反饋，生意非?；鸨恢裢诧埖旰瞄_在商場、步行街等人口聚集處，店面在50-70平米左右，開設(shè)10-15種菜單，迎合不同人群喜好，按照市場價每份低8元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=5元，每份純利潤：3元，日人流量200人，日凈利潤200人×3元=600元，月純利潤：600×30=18000元，年純利潤:18000×12=216000元（低），而且開這個店，不可能只賣竹筒飯，在配其他產(chǎn)品賣，年純利潤基本上可以保持在50w-60w之間，**半年即可回本；

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴大投資規(guī)模，深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。

【辦學(xué)優(yōu)勢】

擁有十年 培訓(xùn)經(jīng)驗的她，始終秉承“博愛與社會責(zé)任”的理念，為社會培養(yǎng)和輸送大量的餐飲小吃創(chuàng)業(yè)人才！其教師團隊就是由烹調(diào)技師、烹調(diào)師、等 專業(yè)人員組成，餐飲培訓(xùn)基地，由享有廚師盛譽的大師親臨指導(dǎo)，由專業(yè)的烹調(diào)技師、烹調(diào)師等專業(yè)人士主教！