【項目簡介】

千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長，是一種特別既有地方特色，又適合全國口味的食品。千里香餛飩在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養(yǎng)豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。

【課程內(nèi)容】

1.鮮肉小餛飩制作；

2.大餛飩系列：三鮮餛飩、蝦仁餛飩、香菇肉餛飩、韭菜肉餛飩、芹菜肉餛飩、白菜肉餛飩、青菜肉餛飩、玉米肉餛飩、薺菜肉餛飩、大蔥肉餛飩等；

【課程安排】

1、原材料采購、處理；

2、發(fā)面、和面、包制等方法和技巧培訓(xùn)。

3、各種調(diào)味粉的配方。

4、千里香餛飩整個操作工藝流程。

5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作，反復(fù)實踐操作，熟練操作流程。

6、面粉、肉制品等原料的保養(yǎng)及機(jī)器設(shè)備的維護(hù)。

7、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的日常管理。

【作品展示】

【利潤分析】

以小店為例，基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營，日目標(biāo)營業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤為900元-1350元，除去員工工資加費用467元+電費30元+水費10元=507。每天利潤為393元-843元以上。年利潤為14萬-30w，計算誤差后，算20萬左右。

【學(xué)校介紹】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項目開發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，用忠誠、奉獻(xiàn)、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校愿景】

1、的企業(yè)文化和價值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動作用；

2、商學(xué)院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校，通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè)；

3、有能力承擔(dān)社會責(zé)任，依法科學(xué)經(jīng)營，合理照章納稅，并擔(dān)當(dāng)社會發(fā)展的促進(jìn)者；

4、2020年的生產(chǎn)總值達(dá)到100億，2030年生產(chǎn)總值達(dá)到500億元，2040年生產(chǎn)總值達(dá)到1000億元，2050年實現(xiàn)1500個億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè)，成為以飲食為核心業(yè)務(wù)的國際化、多元化集團(tuán)公司。