【項目介紹】

臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風(fēng)寒入骨，服過百藥不見起色，數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，后為紀念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于諧音轉(zhuǎn)化而來。

【教學(xué)內(nèi)容】

1、傳授陜西臊子面相關(guān)基礎(chǔ)知識;

2、陜西臊子面實際操作各種底料的配制及加工;

3、陜西臊子面實際操作原料的選購,加工技巧與過程;

4、實際操作陜西臊子面的制作過程及傳授各種技巧;

5、講解陜西臊子面的和面、煮面、調(diào)面的具體流程及操作方法;

6、實際操作陜西臊子面所需配料的具體調(diào)制方法;

7、認知制作陜西臊子面所需的各種灶具;

8、講解開店選址、開業(yè)準備、店內(nèi)布置、開業(yè)促銷、原料采購、成本控制、價格定位等;

9、開店技巧指導(dǎo),后續(xù)技術(shù)支持。

【作品展示】

【利潤分析】

一碗臊子面。成本在4元左右，可以賣10元甚至更高，一碗面就可以帶來6元的收益，每天賣出100碗（可以達到）就能為我們帶來600元的利潤，一個月下來就是一萬八，去除其他費用，我們可以終獲利在12000以上。

按賣100碗計算：每碗低價位是7元，每碗濕面用4兩是標準定量，按4兩干面成本是7毛2分錢×100碗=成本是72元，100碗面×7元=700毛利潤-72元面的成本=628元，再去除每碗佐料和燃料成本1元，628-100=528元凈利潤×一月30天=15840×一年12個月=190080年利潤。

【學(xué)校簡介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。

多年來，企業(yè)連續(xù)獲得“守合同重信用企業(yè)”、“創(chuàng)業(yè)基地”、“消費者滿意單位”、“中國投資價值的連鎖品牌”、“信賴連鎖企業(yè)”、“中國投資價值的連鎖品牌”、蟬聯(lián)第六屆與第七屆廚師大賽等殊榮。在瞬息萬變的競爭中鎖定市場、研發(fā)創(chuàng)新、高效執(zhí)行、牢牢把握市場主動權(quán)。

【學(xué)員風(fēng)采】