【項(xiàng)目介紹】

炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。初起源北京，為山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一，流行于北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱(chēng) “過(guò)水面”。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。

2、配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。

3、紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。

4、炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。

5、各種小菜的搭配方法與技巧等。

6、根據(jù)學(xué)員經(jīng)營(yíng)地口味，調(diào)制出當(dāng)?shù)乜谖峨s醬面。

【作品展示】

【利潤(rùn)分析】

炸醬面店一般開(kāi)在小區(qū)，商場(chǎng)，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份12塊錢(qián)左右，每天可賣(mài)150份，日銷(xiāo)售額：12×150=1800元；月銷(xiāo)售額：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本開(kāi)銷(xiāo)15000元，月純利潤(rùn)：54000元-15000元=39000元；年純利潤(rùn)：39000元×12月=46.8萬(wàn)元；可以完全**，多半年可全部回本，炸醬面制作簡(jiǎn)單，用料成本低廉，利潤(rùn)高，回報(bào)快，是賺錢(qián)開(kāi)店好項(xiàng)目！

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

菜品均在3-5分鐘內(nèi)完成，符合國(guó)際化時(shí)間要求，節(jié)省時(shí)間。用人少、工資低、員工費(fèi)用水電、煤氣等費(fèi)用只是普通餐飲店的50%左右。一份面條利潤(rùn)高達(dá)60-?？土髁看?，消費(fèi)能力強(qiáng)，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)可相對(duì)高20%左右，短期即可收回成本。為大型公司、工廠、銀行、賓館、超市、商場(chǎng)或餐廳等提供其需要的配餐服務(wù)，銷(xiāo)量大，薄利多銷(xiāo)，掙錢(qián)快。每當(dāng)夜色降臨，打工族與休閑簇的人都會(huì)攜親帶友的來(lái)這里消費(fèi)，絡(luò)繹不絕的人群會(huì)讓你應(yīng)接不暇，生意持續(xù)火熱。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校為未來(lái)的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。作為綠色餐飲的倡導(dǎo)者，嚴(yán)格把關(guān)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、原材料選擇、物流配送、生產(chǎn)工藝等每個(gè)環(huán)節(jié)，致力于用負(fù)責(zé)任的態(tài)度打造綠色餐飲，為身邊的每一個(gè)人創(chuàng)造一個(gè)健康、綠色的餐飲環(huán)境，搭載更多夢(mèng)想，幫助創(chuàng)業(yè)者走向成功！