【項(xiàng)目介紹】

烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省密山市?？纠涿娴某杀镜?，味道極棒，但多吃對(duì)胃腸不好。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷面）。

【教學(xué)內(nèi)容】

1.和面制作技術(shù)；

2.食材處理方法；

3.秘制濃香醬的制作技術(shù)；

4.專用撒料的制作技術(shù)；

5.冷面原料的選購與器具的選購及使用；

6.各種醬料的制作；

7.烤冷面的成品過程及火候的控制；

8.物料的保存，營銷模式的講解。

【作品展示】

【利潤分析】

開一家烤冷面的小店，總的來說還是比較賺錢的，前期投資成本很低，對(duì)于創(chuàng)業(yè)店來說一般是只需要4萬元左右就可以開店，投資費(fèi)用主要是包括房租，前期運(yùn)營成本，人員工資，水電雜費(fèi)和流動(dòng)資金等費(fèi)用。

以開店面積10平米，人均消費(fèi)14元左右，生意好的店面日客流量至少是可以達(dá)到75人左右，的營業(yè)額就是1050元，一個(gè)月就是3.15萬元，除去房租、水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，一個(gè)月下來盈利至少可以達(dá)到1.6萬元左右。

【學(xué)校簡介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

【教學(xué)理念】

一直致力于以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】