【項目簡介】

烤全羊（Roast Whole Lamb）是內(nèi)蒙古和新疆少數(shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品 ?？救颍烧Z“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待貴客的一道名菜。色、香、味、形俱全，別有風(fēng)味。烤全羊源于蒙古族。據(jù)考古資料證實：在發(fā)現(xiàn)河套人（鄂爾多斯人）牙齒化石的附近地區(qū)，發(fā)現(xiàn)了古代人類試用火的灰燼；而且還有（元史）記載，12世紀(jì)時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到了13世紀(jì)（即元朝時期），肉食方法和飲膳都已有了極大的改進?！稑阃ㄊ?。柳羔羊》對烤羊肉做了較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，于地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度?！辈坏谱鬟^程復(fù)雜講究，而且還用了專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、羊的選擇

2、腌制、烤制技術(shù)

3、烤羊的制作

4、醬料的制作

5、秘制孜然粉的制作

【培訓(xùn)特點】

講授整羊分檔取料、分檔烤制技術(shù)；整羊腌制及烤制技術(shù)；著重講授醬料調(diào)制。是風(fēng)味餐飲貨真價實的硬菜，是特色餐飲獨門技藝。老師一對一授課，學(xué)員親自操作，,學(xué)會為止

【作品展示】

【利潤分析】

烤全羊店一般開在小區(qū)，商場，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份398塊錢左右，每天可賣10份，日銷售額：398×10=3980元；月銷售額：3980元×30天=119400元；扣除每月的所有成本開銷45000元，月純利潤：119400元-45000元=74400元；年純利潤：74400元×12月=89.28萬元；可以完全**，多半年可全部回本，烤全羊制作簡單快捷，用料成本低廉，利潤高，回報快，是賺錢開店好項目！

【學(xué)校簡介】

蘇州飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家餐飲項目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機構(gòu)。

每一次進步都篆刻著創(chuàng)業(yè)艱辛的足跡，一分耕耘一分收獲。人用忠誠、奉獻、務(wù)實、創(chuàng)新的精神共同打造出的文化、詮釋著幫助客戶的成功是我們成功。未來的餐飲產(chǎn)業(yè)將處于更廣闊的高速發(fā)展期。

【師生風(fēng)采】