【項(xiàng)目簡介】

柴火雞是一道色味俱全的西南現(xiàn)代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點(diǎn)，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點(diǎn)。柴火雞烹制火候溫和帶旺，肉嫩味香，油而不膩。一般用柴火或碳火作為燃料炒制而成，很貼近大自然，受到很多人的喜愛。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、柴火雞香料的識(shí)別與選擇技術(shù)

2、柴火雞原材料的識(shí)別與選擇技術(shù)

3、柴火雞輔食材的選擇技術(shù)

4、柴火雞原材料的初加工技術(shù)

5、柴火雞柴火灶使用的技巧

6、柴火雞底料的制作技術(shù)

7、炒制柴火雞的完整技術(shù)

8、柴火雞鍋邊饃的制作技術(shù)

9、柴火雞配套鹵菜的制作技術(shù)

10、柴火雞配套涼菜的制作技術(shù)

11、選址、定位、裝修輔助

12、采購、擺放、定價(jià)輔助

13、宣傳造勢、開業(yè)輔助

【作品展示】

【項(xiàng)目優(yōu)勢】

1、形式新：客人可以擼袖子親自上陣體驗(yàn)一下大廚的威風(fēng)勁兒，這種側(cè)重互動(dòng)的營銷模式在成都客人眼中還比較新鮮；

2、投資少、回報(bào)快；

3、易量化、口味統(tǒng)一：只要提前調(diào)好醬料，即便換人操作味道也不會(huì)有多大區(qū)別；

4、人工少；

5、用料?。亨l(xiāng)村柴灶打的就是“土菜”招牌，調(diào)料如雞汁、雞精等用得很少，既迎合了客人口味，又大大節(jié)省了成本。

【學(xué)校簡介】

杭州奇勝教育咨詢有限公司下屬飄飄香小吃培訓(xùn)中心圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校愿景】

1、為員工提供的就業(yè)機(jī)會(huì)；

2、為員工提供的就業(yè)能力；

3、成為行業(yè)的和標(biāo)準(zhǔn)制定者，并在行業(yè)中起到引導(dǎo)、示范和分享的作用；

4、企業(yè)不斷提高薪資福利待遇，改善辦公環(huán)境，并不斷地提升自我價(jià)值和個(gè)人尊嚴(yán)，提升幸福指數(shù)，讓每一個(gè)具有強(qiáng)烈的自豪感和榮譽(yù)感。