【課程簡(jiǎn)介】

蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，口味香咸，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。

【教學(xué)目標(biāo)】

傳授所有技術(shù)，全面掌握醬香蔥油餅秘制方法，師傅手把手訓(xùn)練，親自制作并毫無保留地傳授給學(xué)員。

【適合人群】

想開蔥油餅的人、想學(xué)蔥油餅技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)的人

【培訓(xùn)時(shí)間】

可根據(jù)個(gè)人情況調(diào)節(jié)

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2.老面發(fā)酵技術(shù)；

3.不同季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握；

4.醬料、配料的制作；

5.蔥油餅配方及制作技巧；

實(shí)戰(zhàn)操作：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【學(xué)員作品】

【培訓(xùn)流程】

實(shí)操課：培訓(xùn)過程先從選材開始到蔥油餅的全部過程，秘方的配制，味料的制作等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作，直到學(xué)會(huì)為止。

【教學(xué)方式】

隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)方式理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)踐操作為主，手把手傳授技術(shù)，指導(dǎo)開店，成本控制，價(jià)格定位等。

【師生風(fēng)采】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

南京夫子廟烹飪學(xué)校 作為一所辦學(xué)40多年的專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，長(zhǎng)期以來受到廣泛歡迎。學(xué)校是經(jīng)江蘇省勞動(dòng)廳批準(zhǔn)成立的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證（蘇）勞社證字20030001號(hào)，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書，出國(guó)公證有效。學(xué)校擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，以多年來豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為全國(guó)各地多家單位培訓(xùn)輸送了大批具有高水平的烹飪技術(shù)人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評(píng)。要想學(xué)到過硬的技術(shù)，關(guān)鍵是選一所正規(guī)的學(xué)校。

【學(xué)校理念】

學(xué)海無涯，歡迎那些喜愛美食文化的人們來加入我們，一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化，讓我們以“迅速，準(zhǔn)確，高效，無誤”的口號(hào)一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠(chéng)信服務(wù)”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。