【課程介紹】

以麻、辣、酸、香、鮮、為主味，嘗一口上人胃口大開、食欲倍增，酸辣粉原為霧都重慶的一種民間小吃，以其獨特的口味迅速紅遍全國，被譽為“天下粉”。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，其粉條又分為兩種：一種為水粉，即用紅薯淀粉由自己采用農(nóng)家傳統(tǒng)手工漏制而成；另一種為干粉，即由粉條機(jī)加工成條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，全國各地大都采用干粉的制作方式。

【課程內(nèi)容】

1、酸辣粉的原料、配料的選取

2、酸辣粉高湯的制作方法

3、酸辣粉專用肉醬的制作方法

4、酸辣粉專用辣椒紅油的制作方法

5、香脆花生、芝麻、榨菜的制作方法

6、酸辣粉專用粉的泡制方法

7、各種調(diào)料的認(rèn)識以及采購地點

8、店面、攤面、選址以及經(jīng)營管理技巧

【作品展示】

【培訓(xùn)時間】

學(xué)習(xí)時間為3—5天

【學(xué)習(xí)費用】

1000元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，學(xué)習(xí)材料費，資料費，終身技術(shù)升級費用，中途不收任何費用。

【學(xué)校簡介】

南寧市粉餐飲有限公司是一家集食品研究，與技術(shù)研發(fā)，技術(shù)培訓(xùn)，運營培訓(xùn)咨詢服務(wù)為一體的傳播公司，成立于2002年6月，給計劃開店自創(chuàng)品牌創(chuàng)業(yè)投資者提供幫助，但苦于沒有技術(shù)和開店經(jīng)驗的朋友，歡迎到我公司來學(xué)習(xí)。我們一直以培養(yǎng)”匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英為前提，秉承專業(yè)誠信務(wù)實，創(chuàng)新的經(jīng)營理念，勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越，以質(zhì)量求生存，以服務(wù)求發(fā)展的原則及宗旨。

【教學(xué)風(fēng)采】

【利潤分析】

一碗辣粉成本:粉條0.5元、湯鍋料0.3元、紙碗0.2元、香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料0.4元、花生、肉沫0.5、合計成本1.8—2元左右。一碗酸辣粉零售賣5—8元，利潤70%左右，一般情況下，每天毛利就可達(dá)到1000元以上。1、以上分析為產(chǎn)品毛利潤，不包括房租、水電煤火、人工工資等。2、地區(qū)不同，原材料的成本就不同，可適時調(diào)整菜品的銷售價格，以**合理的利潤。3、地區(qū)不同、地段不同、營業(yè)時間、營業(yè)面積、裝修檔次、產(chǎn)品定位、消費水平不同、定價也不同。4、以上分析僅供參考，不做投資依據(jù)，具體店面經(jīng)營指導(dǎo)由培訓(xùn)中心市場專員另行指導(dǎo)。