【市場分析】

一根油條的售價(jià)是1元。油條店每天油炸幾千至上萬根油條，送往附近的蒸飯店及豆?jié){店。同時(shí)油條店自己也賣豆?jié){，都是現(xiàn)磨現(xiàn)煮的豆?jié){。一根油條的成本大概是油0.1元、面粉等0.2元，每根油條的成本0.3元。豆?jié){的售價(jià)每杯1元，成本：白糖0.1元，豆?jié){0.2元，杯子0.1元，成本共計(jì)0.4元，每杯豆?jié){的毛利0.6元。 
送往蒸飯店的批發(fā)價(jià)是每根油條0.8元，毛利潤每根0.5元；油條現(xiàn)場售價(jià)每根1元，毛利潤0.7元。在店里，平均一位客人一個(gè)早上吃1杯豆?jié){，2根油條，毛利潤0.6+0.7X2=2元，每天有800~1200個(gè)客人，日毛利潤1600~2400元。 
同時(shí)油條外送給附近的蒸飯店及早餐攤，每日送出4000~10000根油條，日毛利潤2000~5000元，除掉人工、水電及門面費(fèi)，店里直銷加上外送的日純利潤也有3000~6800元。

【課程簡介】

油條，是一種古老的漢族面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。很多人誤以為，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達(dá)憤怒，被看做油條起源，其實(shí)，油條遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝。具體時(shí)期不得考證。麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會(huì)有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。

【課程內(nèi)容】

技術(shù)培訓(xùn)

1、協(xié)助手續(xù)辦齊全，餐飲三證取得

2、店面的選址

3、店面裝修與設(shè)計(jì)

4、店內(nèi)設(shè)備的準(zhǔn)備與應(yīng)用

5、菜單的定價(jià)參考

6、收銀、接待顧客的方法

7、開業(yè)的促銷活動(dòng)和后期營銷技巧

8、原材料的選擇，采購，成本，預(yù)算。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí) 

講述油條的發(fā)展及基礎(chǔ)知識。 

第1天13:00-17:00——油條培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成油條制作： 

（1）和面、發(fā)面 

（2）油條的制作 

（3）油鍋的溫度控制 

（4）油條的全套技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn) 

第2天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。

【學(xué)校環(huán)境】

【作品展示】

【學(xué)校簡介】

百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校是工商部門批準(zhǔn)成立的專業(yè)小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。是安徽省一所培養(yǎng)小吃技術(shù)傳承人和小吃創(chuàng)業(yè)人士的專業(yè)小吃培訓(xùn)百勺味小吃培訓(xùn)學(xué)校，百勺味擁有實(shí)力雄厚的師資隊(duì)伍，先后在北京、重慶、成都、合肥等地設(shè)立了辦事處，并建立了覆蓋全國的學(xué)員網(wǎng)絡(luò)和資源，與1000多家學(xué)員店建立了長期的合作關(guān)系，為學(xué)員提供“新的小吃創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)指南、新的小吃店經(jīng)營技術(shù)、新小吃技術(shù)配方”。

【學(xué)員風(fēng)采】