【課程簡(jiǎn)介】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無(wú)論口感，視覺(jué)，色澤都屬上品，令人回味無(wú)窮，百吃不厭。

【就業(yè)方向】

本套黃燜雞米飯課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，大型商業(yè)廣場(chǎng)等地開(kāi)個(gè)黃燜雞米飯店。

【課程內(nèi)容】

1：高湯

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：黃燜醬

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識(shí)。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞腿、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識(shí)。

4：蒸飯

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時(shí)間、火候、技巧等知識(shí)。

5：菜肴制作

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種黃燜雞米飯菜肴的烹飪。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時(shí)間、火候、放佐料、配菜等知識(shí)。

【傳授菜肴】

黃燜雞米飯、黃燜牛肉米飯、黃燜排骨米飯、黃燜鴨雜米飯、黃燜豬肚片米飯、黃燜豬手米飯、黃燜豆腐米飯、黃燜茄子米飯、黃燜牛腩米飯，黃燜米粉、黃燜面條。

【課程特點(diǎn)】

學(xué)習(xí)時(shí)有經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)師傅手把手一對(duì)一傳授技術(shù)，自己動(dòng)手操作，而且還有一套標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)教材資料，學(xué)習(xí)起來(lái)比沒(méi)有人教，肯定會(huì)快很多。

【課程詳細(xì)】

價(jià)格：學(xué)費(fèi)為2500元，中途不再收取任何其他費(fèi)用。

時(shí)間：一般3-5天能學(xué)會(huì)。具體要學(xué)多久，這個(gè)看個(gè)人的掌握能力。公司**：，親手操作，學(xué)會(huì)為止。

住宿：學(xué)習(xí)期間是包吃中餐。包住宿，如果離我們這里比較近，當(dāng)天學(xué)完后也可以選擇回家。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

十里香瓦罐連鎖培訓(xùn)是從事正宗江西南昌瓦罐品牌餐飲美食連鎖培訓(xùn)公司， 十里香瓦罐培訓(xùn)家族土生土長(zhǎng)江西南昌人，（請(qǐng)大家認(rèn)準(zhǔn)十里香瓦罐美食），師傅有著瓦罐美食開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)各個(gè)地方的飲食習(xí)俗和地方口味都比較了解，十里香瓦罐師傅能夠根據(jù)各地實(shí)際情況因材施教，讓學(xué)員更好的掌握各種菜品技術(shù)，至今 十里香瓦罐始終秉著弘楊中華民族江西南昌生態(tài)瓦罐煨湯飲食文化為己任，不僅有著傳統(tǒng)的南昌瓦罐煨湯精髓，同時(shí)與現(xiàn)代時(shí)尚美食技法相結(jié)合，幾經(jīng)研究，發(fā)現(xiàn)好味道，分享好味道”的宗旨，獨(dú)辟蹊徑，開(kāi)創(chuàng)了生態(tài)瓦罐餐飲文化的新天地!

【教學(xué)環(huán)境】