【項(xiàng)目介紹】

缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。

擁有更多的原料選擇，葷素菜品皆有，雞肉片、內(nèi)臟、雞爪、雞翅，還有各種素菜，分門別類的串好。其實(shí)缽缽雞就是湯頭多些的涼拌菜，自己在家也可以試試。湯頭一定要用雞湯打底，精華所在啊，所以，煮雞肉的湯一定得留著，豆瓣醬和調(diào)料加到雞湯后，一定要多煮一會(huì)兒，把湯汁煮濃一些，味兒才夠，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。

【缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容】

1、缽缽雞培訓(xùn)高湯熬制。

2、缽缽雞藤椒油制作及保存方法。

3、缽缽雞底湯調(diào)配及保存。

4、缽缽雞藤椒口味調(diào)制方法。

5、缽缽雞串葷素菜串的技巧及刀法。

6、缽缽雞雞的淹制方法。

7、缽缽雞培訓(xùn)整個(gè)制作流程。

A、理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、缽缽雞培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造開(kāi)店。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解缽缽雞培訓(xùn)技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C、自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

備料也非常的少，也不太需要太多的備料，經(jīng)營(yíng)店也不需要太大。缽缽雞也是可以作為小吃攤的方式的經(jīng)營(yíng)，操作也是非常的簡(jiǎn)單，菜品和原料在家里處理好，在擺出小吃攤一起來(lái)帶出就可以了，消費(fèi)者到店來(lái)了需要的時(shí)候可以直接給消費(fèi)者配好端出去就好了，也可以讓消費(fèi)者自己選擇一個(gè)好的菜品。

在經(jīng)營(yíng)缽缽雞餐飲店在售賣的過(guò)程中，在食用后數(shù)簽而來(lái)進(jìn)行收錢，從而輕松的經(jīng)營(yíng)。在夏天更為缽缽雞銷售的旺季，在無(wú)論攤位上還是店內(nèi)坐無(wú)虛席，在消費(fèi)者喜歡邊吃缽缽雞，再一邊喝這飲料。在冬天的缽缽雞可以吧缽缽雞加熱吃，味道也是非常的不錯(cuò)。根據(jù)缽缽雞的利潤(rùn)也是更為客觀，超出一般的小吃項(xiàng)目。缽缽雞的口味是在獨(dú)特的好的美食，在市場(chǎng)上有著超高的銷量，在深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，經(jīng)營(yíng)缽缽雞餐飲店。

【適合對(duì)象】

想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

【搭配項(xiàng)目】

缽缽雞、涼菜小吃眾多輔助項(xiàng)目!

【創(chuàng)業(yè)方式】

技術(shù)加盟、連鎖加盟、特約經(jīng)銷

【店面位置】

小吃街、商業(yè)街、美食城、居民區(qū)、路邊攤位

【師資力量】

程老師

餐飲界的新星，專業(yè)各種特色美食小吃教學(xué)，教學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，在學(xué)員學(xué)習(xí)的過(guò)程中總是毫無(wú)保留的解惑。專業(yè)的后期開(kāi)店講解，總是給學(xué)員較好的建議和意見(jiàn)。

牛老師

在行業(yè)內(nèi)是非常有名的烹飪大師，多年的廚師生涯中，恪守崗位，以最精湛的廚藝打動(dòng)了許多人，他不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，對(duì)豫菜、川菜和魯菜的制作進(jìn)行了深入地研究。將中華美食文化傳播向世界是楊師傅一直以來(lái)的心愿，也是他時(shí)時(shí)刻刻都在身體力行的一件事情。

劉老師

為烹飪事業(yè)獻(xiàn)身20年，培養(yǎng)出了很多優(yōu)秀的學(xué)生。他不僅廚藝精巧，技術(shù)嫻熟，在烹飪道路上走出了別具一格的大師風(fēng)范，更是在教育事業(yè)上盡心竭力，鞠躬盡瘁。讓無(wú)數(shù)學(xué)員成功開(kāi)店更是他這些年來(lái)孜孜不倦的追求，劉師傅必將竭盡全力為中華的廚藝事業(yè)做出更多的貢獻(xiàn)。

【學(xué)校概況】

北京品味軒餐飲管理有限公司是一家大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運(yùn)營(yíng)、項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、餐飲門店經(jīng)營(yíng)、品牌項(xiàng)目推廣、品牌策劃于一體的綜合型品牌機(jī)構(gòu)。北京品味軒餐飲管理有限公司以“為中小型餐飲投資者保駕護(hù)航”為使命。秉承“承載信任、助力成功”的服務(wù)理念，堅(jiān)持“自信、進(jìn)取、奉獻(xiàn)、健康”的團(tuán)隊(duì)理念，始終如一的貫徹“自強(qiáng)不息、厚德載物、誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念。

限公司歷經(jīng)多年努力，逐步形成項(xiàng)目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營(yíng)銷策劃、店鋪直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng);并以持續(xù)強(qiáng)化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)，深度挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)巨大價(jià)值。通過(guò)創(chuàng)新型、標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化、高盈利的餐飲項(xiàng)目，為創(chuàng)業(yè)伙伴創(chuàng)造財(cái)富、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。

北京品味軒餐飲管理有限公司作為中國(guó)餐飲項(xiàng)目合作行業(yè)的后起之秀，厚積薄發(fā)，開(kāi)拓進(jìn)取。著眼于中國(guó)餐飲行業(yè)所蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)和潛力，不斷完善自己，不斷開(kāi)拓終端市場(chǎng)。增強(qiáng)自身研發(fā)實(shí)力，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，尊重人才，追求實(shí)效。正以一個(gè)全新的姿態(tài)，迎接中國(guó)餐飲新變革!

【學(xué)員風(fēng)采】

【培訓(xùn)費(fèi)用】

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【課程班型】

白天班、周六日班節(jié)假日不休息、可自由安排時(shí)間

【售后服務(wù)】

提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可免費(fèi)后期復(fù)學(xué)!