【美食介紹】

擔(dān)擔(dān)面是四川的特色美食，據(jù)說是挑夫們在街頭挑著擔(dān)擔(dān)面售賣而得名，擔(dān)擔(dān)面面條細薄，鹵汁酥香，十分開胃爽口，因此被評為中國十大名面條。

【產(chǎn)品特色】

面條細薄 鹵汁酥香

【適合人群】

創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等。

【使用教材】

高級教材內(nèi)部教案

【上課地點】

深圳松柏天虹商場校區(qū)

【培訓(xùn)時間】

節(jié)假日不休，隨到隨學(xué)

【培訓(xùn)模式】

小班教學(xué) 手把手授課 配方贈送

【培訓(xùn)內(nèi)容】

擔(dān)擔(dān)面理論學(xué)習(xí)內(nèi)容：開店流程講解：店面選址、物資采購技巧等，老師講解原材料的選擇、核心配方的比例等

擔(dān)擔(dān)面實操階段示范講解：專業(yè)老師親身示范、講解技術(shù)。步驟分解，各個環(huán)節(jié)隨時溝通。

擔(dān)擔(dān)面自我實踐：備原材料、老師一對一指導(dǎo)；操作左右流程，制作出成品，老師點評，學(xué)員反復(fù)實踐達到開店水準。

【培訓(xùn)學(xué)費】

同于市場的一些低價班，以低價為幌子吸引你報名，同時后期需要繳納其他的費用，美味學(xué)院采用一次收費，終生免費技術(shù)升級的原則，即只需要繳納一次費用，食材費用全包。

【市場分析】

經(jīng)營成本低，僅需幾千元資金，兩個人即能經(jīng)營，幾天就能夠開業(yè)，投資小，收益穩(wěn)定，基本上沒有，當(dāng)月投資，當(dāng)月收益，沒必要廣告宣傳，沒有必要豪華裝修，店面選址廣泛，在商場，超市，步行街，學(xué)校，商鋪檔口，社區(qū)，集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。

【教學(xué)特色】

在產(chǎn)品培訓(xùn)時課程老師會將產(chǎn)品的制作方法，制作原理，各類產(chǎn)品根據(jù)消費者需求的不同做法等全部毫無保留傳授，學(xué)的不是一套死方法，而且可以靈活運用的技術(shù)。小班授課，產(chǎn)品培訓(xùn)課程由專業(yè)老師先演示，學(xué)員再上手操作學(xué)習(xí)，指導(dǎo)老師會耐心講解，直到能獨立操作為止。

【師資風(fēng)采】

劉順茂

甘肅省烹飪大師、中式面點技師

榮譽及獲獎情況：

2010—2013年，任蘭州雙裕牛肉面拉面師

2013—2015年，任蘭州唏嘛香牛肉面后廚拉面主管

2015—2017年，任蘭州思泊湖牛肉面拉面師及拉面培訓(xùn)師

2017—至今，任蘭州美味學(xué)院牛肉拉面班高級講師

劉梨秧

高級營養(yǎng)師、高級面點技師、中國烹飪協(xié)會會員、山西省烹飪協(xié)會考評委專員

榮譽及獲獎情況

1997-2012年太原市江南餐飲集團參加工作，先后從師于沈國華等多位恩師，熱衷于中式面點面食等各種小吃研發(fā)，改良制作，并在多次大賽中獲獎

2012年獲中式面點特金獎

2013年獲全國烹飪技能競賽個人賽銀獎

2014-2017年銀川市百盛王朝大酒店中餐副廚

【學(xué)院簡介】

美味學(xué)院（Cuisine Academy）是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌，秉承“匯集天下美食 培養(yǎng)創(chuàng)就業(yè)精英”的培訓(xùn)目標，先后在北京、廣州、深圳、成都、武漢、杭州、南京等19個城市設(shè)立了直營院校，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓(xùn)機構(gòu)。美味學(xué)院在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面均有建樹，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求，至今已經(jīng)為社會輸送了眾多的美食技能人才。

美味學(xué)院依托集團30多年的教學(xué)成果，成立特色美食研發(fā)中心，洞察市場需求、把握流行趨勢，為創(chuàng)就業(yè)者構(gòu)建6大類美食專業(yè)。即特色小吃培訓(xùn)、西點烘焙培訓(xùn)、潮流飲品培訓(xùn)、新派中餐培訓(xùn)、特色中點培訓(xùn)、西餐培訓(xùn)，品類齊全，你想學(xué)的我們都有。

美味學(xué)院還與許多大型酒店、連鎖企業(yè)等建立穩(wěn)定的合作關(guān)系，為企業(yè)培養(yǎng)定向人才。優(yōu)秀的畢業(yè)學(xué)員，可推薦至合作企業(yè)帶薪就業(yè)，實現(xiàn)畢業(yè)推薦工作的幫扶服務(wù)。

【學(xué)院優(yōu)勢】

品牌**：30多年辦學(xué)經(jīng)驗，全國連鎖品牌。

實操實訓(xùn)：全程實操理論融入實踐。

教學(xué)特色：上課時間靈活 小班教學(xué) 手把手教學(xué)。

師資雄厚：精技術(shù) 擅經(jīng)營 重創(chuàng)新 專業(yè)教師隊伍。

市場接軌：緊隨時尚潮流，產(chǎn)品更新?lián)Q代快。

開店教學(xué)：免費開店技術(shù)教學(xué)和成本核算知識

【校企合作】

【學(xué)院環(huán)境】

【面條未來發(fā)展方向】

1．從方便走向營養(yǎng)、健康。

營養(yǎng)學(xué)知識告訴我們：面食的蛋白質(zhì)含量非常高，植物的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)．對身體的幫助是特別好的。由于小麥在制粉過程．小麥粉成面條類食品過程中會產(chǎn)生一定比例的損失因此在面條類食品中有必要實施營養(yǎng)強化使之從充饑”型食品向營養(yǎng)化、健康化食品轉(zhuǎn)換。隨著環(huán)保生態(tài)、綠色、健康等飲食觀念越來越被人們認可和追捧．一些三低．兩高．多素“(即低脂肪、低鹽、低熱)無膽固醇．高蛋白、高纖維．多種維生素、微量元素．礦物質(zhì))的食品及天然野生菌類、綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇，也為面條品種的創(chuàng)新提供了參考依據(jù)由此可以產(chǎn)生各式各樣的新型面條.

2．與旅游緊密結(jié)合，以休閑餐飲方式發(fā)展。

世界旅游組織曾經(jīng)做出預(yù)測，2020年．我國將會成為世界旅游大國。可以預(yù)見．隨著人們消費水平的不斷提高和旅游熱的持續(xù)升溫，旅游用餐和休閑用餐將會有更大的發(fā)展。數(shù)字顯示吃在全國旅游總收入中所占的比例是13％．上海、廣州所占比例最多．達到25％北京次之．為21％；山西是8.2％。因此，開發(fā)用于旅游休閑類面條是一個方向。

3．市場競爭加劇，品味與品牌取勝。

現(xiàn)在．餐飲企業(yè)之間的競爭．已不單單靠打價格戰(zhàn)．而是打品種服務(wù)品味戰(zhàn)越來越多的經(jīng)營者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌提高企業(yè)的文化品位。由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競爭．發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競爭．文化品位的競爭這是一種更高水平的競爭。比如文化競爭．實際上是一種更高層次上的質(zhì)量競爭．是根本性和高品位的。

餐飲業(yè)的發(fā)展，文化性越來越受到經(jīng)營者和消費者的重視。換句話說．餐飲企業(yè)要成為旗艦企業(yè)，更需要文化領(lǐng)航。同時．在規(guī)模上由單店競爭．單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)連鎖化、集團化、大規(guī)模的競爭。