【課程提要】

商河老豆腐，是山東商河獨有的特色傳統(tǒng)名吃。該小吃以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點而久負盛名，成為當?shù)鼐用裨绮偷氖?選。外地來客或途經(jīng)此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光照曬的儲存水（唯商河當?shù)氐乃茏龀觯┲薪?，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點鹵后封口20分鐘即成豆腐。注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之?！?nbsp;老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。

【課程內(nèi)容】

10%理論+90%實操+開店輔導

理論學習

1商河老豆腐的制作配方

2.商河老豆腐調味方法

3.商河老豆腐輔料調配

4.商河老豆腐顏色調整

5.商河老豆腐制作方法

實操練習

1.按照老師提供的配方備原材料

2.自己操作所有商河老豆腐制作流程，制作出成品

3.老師全程指導學習，把學員不足之處以及制作重點環(huán)節(jié)指正出來，真正讓學員能熟練制作出正宗的商河老豆腐來

【招生對象】

1.打工族轉行創(chuàng)業(yè)

2.畢業(yè)學生創(chuàng)業(yè)

3.餐飲轉行增新品

4.好媽媽學健康美食

【作品展示】

【教學環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

學校寬敞明亮，環(huán)境舒適，每個項目都有單獨的培訓操作室，同時還有實操與理論同步教學，使每個學員都能成功就業(yè)。

餐飲小吃培訓擁有一個頂 尖的團隊，公司以"創(chuàng)造一 流品牌、培養(yǎng)一 流人才"為發(fā)展目標，堅持"同心同德創(chuàng)大業(yè)，一心一意求發(fā)展"的理念，秉著"為企業(yè)創(chuàng)造利潤；為員工謀求福利；為學員創(chuàng)造財富；為社會貢獻價值" 的信念，在成功的大道上昂首闊步！

【學員風采】

【學校簡介】

廣順特色美食研發(fā)培訓中心是勞動局公益扶持定點培訓單位，在濟南做餐飲培訓已有17年的真實學員培訓案例，濟南du家有做了32年廚師的《特級烹調師，高級技師，高級營養(yǎng)師，》都有國家資格證書的卜先生為你親自傳授各種小吃技術。濟南生活報和山東商報在2010年10月25日和10月17日都對我們培訓中心進行了采訪報道，給予我們小吃培訓很高的評價。