【課程背景】

燒烤食品，火爆全國各地，深受消耗者的歡，無論走在大街小巷,照舊繁華鬧市,總能看到燒烤小吃大行其道，經(jīng)營者家家賺錢，個(gè)個(gè)贏利。

燒烤、油炸、涮燙食品深受人們喜好，方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、口味獨(dú)特的休閑小吃讓人一再光顧。現(xiàn)在金融風(fēng)暴席卷而來,錢越來越難賺,工作.生存壓力越來越大,怎樣才能走上穩(wěn)妥當(dāng)當(dāng)贏利之路站住人生的十字路口很多人茫然不定,那來學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)吧!燒烤經(jīng)營簡單，可攤可店，投資低、回報(bào)快，當(dāng)天經(jīng)營當(dāng)天奏效。同時(shí)技術(shù)易掌握，經(jīng)營管理簡單，適合于初創(chuàng)業(yè)者小本經(jīng)營。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

培訓(xùn)項(xiàng)目

一、特色燒烤培訓(xùn)：

1.烤羊肉串2.烤鮮魚3.烤羊排4.烤羊內(nèi)腰5.烤羊外腰6.烤羊腿7.烤羊鞭8.烤羊尾9.烤板筋10.烤大蝦11.烤鮮魚丸12.烤土豆片13.烤饃片14.烤蔬菜15.烤土豆片16.烤韭菜17.烤青椒18.烤洋白菜19.烤香菇20.烤茄子21..烤水果22.烤香蕉

二、烤雞系列：

1.瘋狂烤翅（五味醬三鮮醬麻辣醬BT暴辣醬草莓醬蘋果醬）2.雞翅中3.雞翅根4.全雞翅5.烤雞腿6.烤雞胗7.烤雞心8.烤雞脖

三、烤全羊系列：

1.馕坑烤肉2.烤羊腿3.分割烤羊肉4.烤肋羊排骨5.諸葛烤魚6.狀元烤豬蹄

培訓(xùn)內(nèi)容

1.質(zhì)料、配料、設(shè)備、工具的熟悉與鑒別；

2.各種食材的處理方法；

3.秘制調(diào)料，辣椒油，燒烤醬汁，燒烤香料調(diào)配；

4.質(zhì)料采購、存放、保鮮技術(shù)；

5.開店選址引導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。

【發(fā)展前景】

從利潤出發(fā)的話，那么做燒烤照舊挺贏利的，畢竟利潤有40%-50%左右，而且做燒烤還可以搭配啤酒和其他酒水、飲料一路販賣，如許對店鋪或者攤位的團(tuán)體業(yè)務(wù)額照舊有挺大提拔的。當(dāng)然影響燒烤贏利的因素還有許多，這個(gè)就必要經(jīng)營者本身考慮和分析市場情況了。

【課堂花絮】

【教學(xué)模式】

第 一階段學(xué)習(xí)有專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范。

【名師介紹】

邵永偉

高級烹飪導(dǎo)師

成功扶持學(xué)員：2685位

2010年就職于東莞常平美怡登大酒店主廚

2012年擔(dān)任舌尖上的中國美食顧問

2013年加入自家人餐飲培訓(xùn)

成為創(chuàng)業(yè)顧問

導(dǎo)師寄語：創(chuàng)業(yè)要找最合適的人；不一完要找最成功的人！

【課程特色】

一、配方透明化：

自家人在教學(xué)上實(shí)實(shí)在在，采取先生手把手試教學(xué)，學(xué)員本身脫手操作，把悉數(shù)配方教給學(xué)員，不搞“保密配方”教學(xué)，讓學(xué)員學(xué)到真東西，從當(dāng)?shù)鼐筒少徺|(zhì)料，降低成本，進(jìn)步利潤。

二、配方標(biāo)準(zhǔn)化：

自家人的任何一項(xiàng)技術(shù)都有標(biāo)準(zhǔn)的配方，不管是制作任何一項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)料的配置大到斤數(shù)，小到克數(shù)都有明確的規(guī)定，而且在教學(xué)上專門研制了一套方案，即使你不認(rèn)字，即使你沒下過廚房，美味佳也能夠**在最短的時(shí)間里教會(huì)你。

三、口味本地化：

學(xué)員在自家人學(xué)習(xí)時(shí)，有專業(yè)的先生會(huì)和學(xué)員溝通，學(xué)員把當(dāng)?shù)氐目谖逗捅旧硐胍目谖陡嬖V技術(shù)教師，先生會(huì)結(jié)合學(xué)員當(dāng)?shù)氐奶厣?，做出吻合?dāng)人口味特點(diǎn)，和消耗風(fēng)俗的口味，確保學(xué)員開一家成功一家！

四、成本低風(fēng)險(xiǎn)小：

小本起步，賡續(xù)強(qiáng)大，美味佳會(huì)根據(jù)學(xué)員自身的現(xiàn)實(shí)情況給學(xué)員量身定做一套創(chuàng)業(yè)方案，降低學(xué)員的投資風(fēng)險(xiǎn)！

【課程優(yōu)勢】

一、自家人小吃培訓(xùn)：特色小吃、早點(diǎn)早餐、特色油炸、燒烤系列、鹵肉鹵菜、冷飲、涼菜、砂鍋、炒菜、面點(diǎn)、蓋澆飯、干鍋、鹵雞鹵鴨、扣碗、營養(yǎng)粥、火鍋、面包糕點(diǎn)、蛋糕烘焙等專業(yè)培訓(xùn)場地。

二、中間擁有國家職業(yè)技能鑒定高級技師2人、高級中式烹調(diào)大師8人、中級中式烹調(diào)師6人專業(yè)烹飪教學(xué)團(tuán)隊(duì)，以一 流的技術(shù)引導(dǎo)、一 流的技術(shù)質(zhì)量、一 流的跟蹤服務(wù)為宗旨，打造中國餐飲技術(shù)師資最 優(yōu)、技術(shù)最 佳、規(guī)模最 大的美食培訓(xùn)領(lǐng)航者。

【學(xué)習(xí)時(shí)間】

一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【學(xué)校簡介】

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨(dú)特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學(xué)員的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。成為學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。

【環(huán)境展示】