【課程介紹】

羊肉粉是貴州地區(qū)一種名小吃。羊肉粉是“中華名小吃”，是貴州省的民間小吃，是當(dāng)今大多數(shù)貴州人早午餐的愛。羊肉粉已有300余年制作歷史。西南各地均有產(chǎn)羊肉粉，興義羊肉粉或遵義羊肉粉較為出名。在2016年“中國羊肉粉之鄉(xiāng)”授牌貴州省興義市。較出名的羊肉粉就有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉”等。蜀媽餐飲集團(tuán)的羊肉粉保留傳統(tǒng)古法的同時，結(jié)合了現(xiàn)代先進(jìn)工藝，做出了市面上深受大眾追捧的羊肉粉口碑品牌。

【相關(guān)分類】

口味分類：原味，麻辣

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、配料的制作和運用

2、食材的處理加工

3、羊肉湯的熬制及保存

4、粉的處理

5、味型的調(diào)配配菜搭配

理論講解

由師傅介紹項目技巧所需材料

實操指導(dǎo)

1，老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程

2，學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)

3，老師手把手教學(xué)，隨時指出失誤操作

4，操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)

5，制作出成品，老師品嘗總結(jié)

開店指導(dǎo)

1，開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購

2，講解開店常用的營銷方法

3，開店成本的把控

【師資介紹】

李凱修：

從事餐飲行業(yè)30多年，國家高級中式烹調(diào)師，從業(yè)期間先后在全國各地教學(xué)，教學(xué)經(jīng)驗豐富，且不斷在大型餐飲酒店進(jìn)修提升。對中華名小吃有獨到的研究和創(chuàng)新制作；

精通：白案、面點；擅長研發(fā)制作傳統(tǒng)小吃、酒店小吃、網(wǎng)紅小吃；

曾任：中關(guān)合資棒棒娃早點部負(fù)責(zé)人；

成都君義食品廠研發(fā)主廚；

山東安琪富強酵母推廣培訓(xùn)指導(dǎo)員；

某餐飲培訓(xùn)學(xué)校川點培訓(xùn)導(dǎo)師；

現(xiàn)任職于：成都蜀媽勞動職業(yè)學(xué)校餐飲教學(xué)部高級導(dǎo)師；

成都人社局國家職業(yè)技能鑒定所中式面點烤評員；

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)校優(yōu)勢】

辦學(xué)歷史：9年時間專注餐飲培訓(xùn)，1.2萬+餐飲人共同選擇

辦學(xué)優(yōu)勢：針對創(chuàng)業(yè)人群開辦的實戰(zhàn)餐飲技術(shù)培訓(xùn)班，學(xué)完就能開店

班級規(guī)劃：1/10人制小班教學(xué)，1對1重點知識強化，上手后才允許畢業(yè)

教學(xué)環(huán)境：20000㎡超大實訓(xùn)基地，食、宿、學(xué)一站式包干

招生政策：政府定點培訓(xùn)機構(gòu)，享受國家補貼

教學(xué)優(yōu)勢：高技能導(dǎo)師執(zhí)教，從開店到運營全程指導(dǎo)

招生政策：教學(xué)現(xiàn)場免費試吃，滿意后再報名

學(xué)員案例：學(xué)員畢業(yè)后開店率92%，2年以上店鋪存活率高達(dá)78%

學(xué)校資質(zhì)：人社局定點培訓(xùn)、國家職業(yè)技能鑒定所、就業(yè)局川菜培訓(xùn)基地

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準(zhǔn)成立，國家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進(jìn)一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領(lǐng)域，提供市面上多達(dá)300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會手把手教學(xué)，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團(tuán)隊

蜀媽教學(xué)團(tuán)隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團(tuán)隊多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團(tuán)隊已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達(dá)10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護(hù)航。

【學(xué)校環(huán)境】