【項目介紹】

煎餅卷菜是陜西地區(qū)非常常見的一款家常小吃，常見于家庭中或者早餐店，一張薄薄軟軟的煎餅，在上面放上如土豆絲、紅蘿卜絲、豆皮、辣子、咸菜等涼拌菜，卷在一起食用，非常的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，別有一番風(fēng)味。無論是作為早餐或是風(fēng)味小吃都是非常不錯的選擇，特別適合小本經(jīng)營，低成本，出餐快，利潤豐厚。

【培訓(xùn)操作】

1.拿一個干凈的大碗，放入面粉，普通的湯勺一勺面粉一個餅，根據(jù)需求定量。一般一個人可以吃2-3個。

2..面粉里面打入一個生雞蛋，加適量水，攪拌均勻。攪到面糊順滑。不能太稀也不能太干。用勺子舀起來可以順暢的緩緩流下即可。

3.面糊中加入適量鹽，胡椒，蔥花。根據(jù)個人口味，也可以加入各類切成丁狀的配料。比如火腿腸，香腸，玉米等。靜置5-10分鐘，讓食材和面糊融合的更好

4.鍋內(nèi)倒入適量油，燒至7成熱，有點油煙，打中小火，用湯勺舀一勺面糊倒入鍋中。如果是平底鍋，倒在中間將鍋旋轉(zhuǎn)使面糊攤開成圓圓的薄餅狀。如果是圓底鐵鍋，沿鍋壁中下一點倒入，面糊順著鍋壁自動流下去，形成薄的圓餅狀。

5.中小火3-5分鐘，兩面煎至金黃。就可以起鍋開動啦。可以根據(jù)自己的口味刷點辣椒醬海鮮醬神馬的。好吃的不得了哦。

【專業(yè)老師】

郭師傅

15年教齡，陜西特色小吃教學(xué)

主攻方向：早餐系列，涼皮，岐山搟面皮，漢中熱米皮，燒烤系列

教育背景：

畢業(yè)于桃李廚師培訓(xùn)學(xué)校

畢業(yè)后一直在典秦?fù)?dān)任主培訓(xùn)師

陳師傅：

20年教齡，高級面點教學(xué)

主攻方向：biang biang面、油潑面、拉條子，岐山臊子面、楊凌蘸水面，澄城手撕面、禮泉烙面、菠菜面、乾縣驢蹄子面、彬縣御面、耀州疙瘩面、定邊蕎剁面，炒面，各種餅類

教育背景：

畢業(yè)于山東藍(lán)翔技師學(xué)院

畢業(yè)后一直在西安典秦?fù)?dān)任優(yōu)秀講師

2020年6月受陜西電視臺《好管家》欄目之邀，講解蓑衣茄子，涼拌苦瓜等菜系

【授課現(xiàn)場】

【教學(xué)優(yōu)勢】

典秦除了傳授技術(shù)外，還為您免費提供如下學(xué)習(xí)及服務(wù)：

1、店面如何選址？選擇店面注意事項？

2、店面設(shè)計、菜單設(shè)計、燈箱片設(shè)計、易拉寶設(shè)計、POP設(shè)計、優(yōu)惠活動設(shè)計。

3、開餐飲店需要辦理哪些手續(xù)？如何辦理及流程？

4、如何招募、學(xué)習(xí)、管理店員？經(jīng)營管理模式？如何管理財務(wù)？

5、經(jīng)營過程中如何提升店面日流水？收支平衡點？怎樣達(dá)到利潤最 大化？

6、餐飲店老板務(wù)必注意的致命錯誤？

7、外賣經(jīng)營技巧。

【學(xué)校簡介】

西安典秦餐飲管理有限公司，是一家經(jīng)國家工商局注冊的股份制性質(zhì)的正規(guī)培訓(xùn)管理公司，位于中國馳 名小吃發(fā)源地-陜西西安。古城西安歷史文化濃厚，特色小吃多種多樣。公司自成立以來，專注于各種特色小吃培訓(xùn)與品牌加盟。始終將學(xué)員的利益放于首位，追求專業(yè)、正宗、地道、純正的品牌服務(wù)理念。