【課程背景】

小籠包是中國的傳統(tǒng)特色小吃，是江南地區(qū)的特色小吃，相傳起源自上海南翔，但在不同的地區(qū)，小籠包有著不同的品味，像是常州的味鮮，無錫的味甜。它們與上海小籠包相同有著悠久的歷史，相同的盡人皆知，在當今世界的社會更是越來越遭到各方人士的青睞。傳說由北宋時期的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室?guī)虢?。相傳乾隆皇帝下江南之旅時每次都會去吃當地的小籠包，每每都回味無窮，戀戀不舍。

小籠包要做到皮薄餡靚是有訣竅的。做皮時開粉要用滾水 ，淥熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干了。餡要有汁才好味，但餡料有水份會很難包 ，配好后放進雪柜片刻，使油和水份都凝結才包，蒸熟后的小籠包就會很甘旨。小籠包用的搟面杖也是專用的，那樣才干做出像荷葉裙邊相同的褶皺，才干悄悄的一收邊就能包住餡料，真實的把握住了它的制造方法，它要比包包子要簡單得多。

【學習時間】

不限制學習時間,隨到隨學,,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。

【課程內容】

項目實操內容一

原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

項目實操內容二

發(fā)面的制作(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術的掌握）；

項目實操內容三

面點制作基本手法和肉餡料的調制以及蒸制火候把握；

項目實操內容四

原料采購、存放、保鮮技術；

項目開店實戰(zhàn)指導

系統(tǒng)了解開店知識，如何選址、辦證、裝修、服務、管理、采購、盈利模式，并定期開設餐飲選址及盈利模式策略提升班助你成功創(chuàng)業(yè)！

【課程優(yōu)勢】

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程

【培訓方式】

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術；

2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導；

4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評；

5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

【教學現場】

【學員作品】

【學校簡介】

長沙蒸才食學小吃培訓學校是一家專業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術培訓、開店指導、后期經營發(fā)展等全方位服務的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。長沙蒸才食學餐飲課程培訓：一次性收費，一對一量化教學，免學習原料費、免加盟費，傳授技術，真材實料，老師手把手教學，學員全程親自動手操作，確保讓您真正學到技術。

公司自成立以來始終秉承誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實的經營理念，堅持以幫助學員創(chuàng)業(yè)成功為宗旨，致力于讓所有餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友們：低成本投入、低風險經營、高利潤回報，實現自己做老板的夢想。

【學員風采】