【項(xiàng)目介紹】
蘭州牛肉面,又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面,是"中國(guó)十大面條"之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的清真風(fēng)味小吃。它以"湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)"中華第 一面"。
【課程內(nèi)容】
1.蘭州拉面的質(zhì)料、配料的選取、初加工與保存。
2.蘭州拉面各種香辛料的效果及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.蘭州拉面高湯、臊子、紅油、麻油、鹵水的的制造。
4.蘭州拉面等主料及配料的悉數(shù)制造流程。
5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)蘭州拉面的制造工藝及流程。
6.依據(jù)學(xué)員地域不同,調(diào)制出合適當(dāng)?shù)乜谖兜拿妗?/p>
7.蘭州拉面發(fā)面的配比技能和和面方法。
8.蘭州拉面多種開(kāi)胃菜的制造方法。
【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】
【學(xué)校**】
吃:提供工作餐,在培訓(xùn)期間,從早到晚都有學(xué)習(xí)各項(xiàng)目學(xué)員做的作品,大家都可以互相品嘗。
?。喊园 W(xué)會(huì)為止!
【關(guān)于學(xué)?!?/b>
昆明創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)中心,擁有全國(guó)品種齊全、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目。即可固定開(kāi)店,也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng),最 低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想。讓每一位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到最正宗的小吃技術(shù)和最適合的餐飲店經(jīng)營(yíng)方法及營(yíng)銷(xiāo)技巧,實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)低成本經(jīng)營(yíng)。
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
1、規(guī)模大,操作廚具多,**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作,讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。
2、一對(duì)一教學(xué),直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止,學(xué)習(xí)期間,材料公司免費(fèi)提供,不讓學(xué)員出一分錢(qián)。
3、在培訓(xùn)過(guò)程中,由專(zhuān)業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購(gòu)買(mǎi)要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開(kāi)店學(xué)員在原材料和器具的采購(gòu)無(wú)后顧之憂(yōu)。
100%滿(mǎn)意度
昆明創(chuàng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0