【課程簡(jiǎn)介】

黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯，是魯菜名吃，源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃。色香味美，口感鮮嫩，透味不粘膩，香味濃郁。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、黃燜雞米飯所需食材的選擇認(rèn)識(shí)

2、黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

3、黃燜雞米飯秘制五香油的制作

4、黃燜雞米飯的制作技巧，重點(diǎn)火候，量的掌握

5、黃燜雞米飯成品收汁、調(diào)色技巧

6、開店選址，提供原材料的進(jìn)貨渠道，讓你貨比三家，全心全意助你開店成功。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【培訓(xùn)方式】

按照黃燜雞米飯標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【產(chǎn)品展示】

【注意事項(xiàng)】

1、選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。

2、投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過稱下鍋。

3、鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。

4、烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。

5、注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。

6、湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。

7、大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

黃燜雞米飯是魯菜技法與黃河大米的有機(jī)結(jié)合。

【關(guān)于學(xué)校】

昆明創(chuàng)飛餐飲管理有限公司，（其品牌：創(chuàng)飛小吃培訓(xùn)）是一家數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1.小吃技術(shù),VIP享受：我們采用一對(duì)一的教學(xué)模式，實(shí)踐操作，不用擔(dān)心跟不上或?qū)W不會(huì)了。

2.敢**，因?yàn)橛袑?shí)力：過多的宣傳，過度的包裝都顯得無力。敢**，有擔(dān)當(dāng)，因?yàn)槲覀冇袑?shí)力！

3.無條件，學(xué)會(huì)為止：零基礎(chǔ)也不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)，把您教會(huì)，您的滿意，是我們的責(zé)任。

4.學(xué)習(xí)時(shí)間自由，靈活：我的時(shí)間我做主，靈活安排學(xué)習(xí)時(shí)間，讓學(xué)習(xí)小吃技術(shù)成為一種樂趣。