【課程介紹】

炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精致，中間盤放面條，比較中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。

【課程內容】

炸醬面的制作流程和方法

傳授炸醬肉的選肉方法

傳授秘制醬料的調制

傳授各種小菜的切配以及技巧

傳授特制紅油的做法

傳授秘制鹵水的做法

傳授炸醬的熬制過程

傳授調面的方法和技巧

【報名優(yōu)惠】

1.學員畢業(yè)后開店可免費使用食尚香品牌

2.學校提供：開店流程，辦證流程，門牌設計

3.店面設計：燈箱設計，名片設計，廣告宣傳等設計圖

4.后期技術升級：免費技術更新，后期不懂可以來校復學

5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報銷車費200元

6.食尚香小吃學校優(yōu)惠放送，凡前100名報名學員，將有機會獲得《創(chuàng)業(yè)指導》叢書一冊，名額有限，快來報名吧！

【師資力量】

吳磊老師

擅長

川湘菜，重慶菜

工作經歷

2012.04-2014.02合肥白玉樓大酒店|副總經

理兼總廚師長

榮譽

2016中國烹飪大師

2017川湘菜特級大師

2018國家烹飪一級評委

【學校文化】

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個餐飲人應該時刻牢記的使命。

教授技術，不止技術！小胡子餐飲學院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務宗旨。從創(chuàng)業(yè)項目選擇、產品搭配、開店流程、品牌化營銷、經營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護航。餐飲開店50%依靠口味，50%靠經營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無憂，如果您恰好懂得經營，年入幾十萬是絕 對沒有問題的。

在培訓過程中我們發(fā)現(xiàn)，即便是學到具有競爭力的口味，依然有學員因為缺乏開店經驗而做不好店。如果好的產品是前提，那么選址，門店定位和營銷渠道同樣店鋪盈利有著至關重要的影響，因此具備多年開店和餐飲投資經驗的小胡子，決定為一些學員提供高性價比的選址、品牌支持以及營銷管理系統(tǒng)的支持，幫學員0到1開店難題。

【學校環(huán)境】

【學校簡介】

小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司，本著把中國特色小吃，傳遞向千家萬戶的美好初心，2013年我們開始在小吃培訓和研發(fā)領域深耕細作，不斷更新技術，專注特色小吃培訓，目前我們的學員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地，累計開店超過2000家。

【發(fā)展歷程】

2013年

美食就是要帶給人們幸福感和滿足感，2013年在四川從事餐飲店8年的小胡子覺得，一家門店無法帶給更多人這種幸福滿足的感覺，遂于魔都上海成立了小胡子餐飲培訓公司。

2014年

經過運作兩年的時間，公司初成規(guī)模，憑借良好的口碑，慕名而來的學員絡繹不絕，為了讓全國各地的學員能夠就近學習，于是在上海、杭州、安徽等地開設多處分校。

2015年

由于公司快速擴張，運營管理缺乏經驗，加上優(yōu)秀師資匱乏，導致各公司服務質量參差不齊，沒有積累下良好的口碑，一年時間內連關數家分校，僅留下上海的主校區(qū)繼續(xù)經營。

同時我們也明白了，真正的創(chuàng)業(yè)者，其實并不會因為距離遠就不愿意到上海學習更好的技術。

2016年

經歷4年發(fā)展，我們擁有了更體系化的管理模式和運營經驗，為了更好地迎合市場，我們在原有培訓特色中餐小吃的基礎上，擴展了西點、烘焙、奶茶、甜品等項目，生意十分火爆！

2017年

隨著技術的不斷升級，運營的更加精細化，為了能把中式小吃做的更好更專業(yè)，我們剝離原有的西點烘焙奶茶甜品類，成立了專做西點烘焙的學院。

2018年

隨著美團、餓了么等互聯(lián)網平臺大牛的迅速崛起，對學員的實體餐飲店造成的巨大的沖擊，原本火爆的生意，瞬間被互聯(lián)網平臺瓜分一半。很多學員在猶豫要不要做餐飲小吃，這讓我們陷入了被動的局面。

2020年破立之年

經過2019一年的時間，我們深入調研市場，汲取先進餐飲店經營模式后，反復實踐，去其糟粕，取其精華，制定全新培訓模式，全新開店玩法。

加入我們

帶你玩轉餐飲新模式！