【培訓(xùn)目標(biāo)】

掌握認(rèn)識原材料及選用的方法、學(xué)會串串香底料的炒制、學(xué)會特殊肉質(zhì)品的加工處理、學(xué)會菜品的切法與串法、學(xué)會鍋底的兌制、學(xué)會高湯的制作、學(xué)會碗碟的配制和學(xué)會材料的保管。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

串串教學(xué)四大步驟：

1、炒底料（從香料的選擇、香料的識別開始，用30多種香料混合炒制而成）

2、肉類的腌制（秘制腌料的配方及手法，咱們的肉類腌制好了之后是越煮越嫩）

3、紅油的煉制（辣椒的選擇和識別，要選擇辣度適中的辣椒，煉出來的紅油鮮香紅亮）

4、鍋底的配制（紅湯鍋底、清湯鍋底、鴛鴦鍋底）

最 后還會教您蘸碟的配制：香油蘸碟、原湯蘸碟、干碟的配制

【師資力量】

趙安才

火鍋高級培訓(xùn)師

中國火鍋烹飪大師

四川|雅安人

主攻方向:

牛油火鍋，清油火鍋，菌湯火鍋，串串香，冷鍋串串，冒菜

從事火鍋行業(yè)二十年，曾在成都、重慶、昆明、武漢等地火鍋店炒料兼廚師長任職，成都千廚公司餐飲加盟培訓(xùn)、成都新潤油脂有限公司(踏水坊)火鍋技術(shù)研發(fā)，在2017年全國中餐+火鍋烹飪大賽火鍋個人賽中榮獲特金獎、2018年第十屆中國(重慶)火鍋美食文化節(jié)獲榮譽(yù)證書。

【學(xué)員風(fēng)采】

【專業(yè)優(yōu)勢】

1、一對一手把手教學(xué)理論加實踐，技術(shù)絕不保留，讓學(xué)員親手操作，在短的時間內(nèi)熟悉原材料和操作流程，迅速掌握核心技術(shù)和我們多年積累的實踐經(jīng)驗，。

2、學(xué)后達(dá)到開店的技術(shù)水平，并可根據(jù)不同的地方來調(diào)整味道。
3、可先免費品嘗滿意后再學(xué)習(xí)；
4、并同時指點開店前的市場分析，以及前期籌備，經(jīng)營理念和選址等等，讓你投資開店有**。
5、也可以上門傳授技術(shù)，學(xué)員在本市開店可免費上門技術(shù)指導(dǎo)。
6、所有學(xué)員無限期享受免費技術(shù)更新升級和長期技術(shù)跟蹤指導(dǎo)。

【產(chǎn)品展示】

【學(xué)校簡介】

成都飄味香餐飲管理有限公司金牛分公司，是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。