【課程簡(jiǎn)介】

重慶的“江湖菜”源于的碼頭文化，被長(zhǎng)江和嘉陵江兩江環(huán)繞，沿江有好多碼頭。有了碼頭，自然就少不了碼頭工人。碼頭工人很辛苦，每天要出很多的汗，自然口味就重。的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的。比如泡椒兔，滿滿一盤(pán)除了兔丁就是紅亮紅亮的泡椒，又辣、又麻、又鮮，但不燥。還有尖椒尤魚(yú)須，泡椒墨魚(yú)仔等，吃起來(lái)確實(shí)很有特色。江湖菜能夠自成體系，有其賴以生長(zhǎng)生存的地緣范圍、社會(huì)土壤和賴以發(fā)展的飲食文化氛圍。獨(dú)特的地理環(huán)境、氣候特征促成了人“尚滋味，好辛香”的飲食習(xí)俗。江湖菜是先發(fā)跡于大排檔、小酒家，因其有特色、有風(fēng)味、有新意、不墨守陳規(guī)，迎合了都市人覓新獵奇的消費(fèi)心理，其價(jià)格較低，又適合大眾消費(fèi)需求，很快風(fēng)靡巴渝大地。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、理論學(xué)習(xí):

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

二、示范講解:

1、專業(yè)老師一對(duì)-的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

三、自我實(shí)踐:

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【機(jī)構(gòu)師資】

周國(guó)堂

國(guó)家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn),秉承獨(dú) 家傳統(tǒng)技藝，曾在多家江湖菜餐館擔(dān)任主廚，精通傳統(tǒng)川菜,新派川菜、重慶江湖菜、重慶小面等菜系，善于研發(fā)創(chuàng)新特色菜，對(duì)烹飪有著有深厚功底和獨(dú)特見(jiàn)解。

陳云開(kāi)

國(guó)家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

十六年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，精通燒烤、干鍋、鹵菜、烤魚(yú)等系列，曾在重慶江湖烤魚(yú)、朝天椒、成都李氏烤魚(yú)等多家餐飲公司擔(dān)任主廚，注重技術(shù)創(chuàng)新，有豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)、對(duì)美食有獨(dú)特的見(jiàn)解。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【機(jī)構(gòu)特色】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校不同于其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們的培訓(xùn)免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)】

1、隨到隨學(xué)、；

2、一對(duì)一教學(xué)、習(xí)材料；

3、一人報(bào)名、可兩人學(xué)習(xí)；

4、核心技術(shù)配方、傾囊相授。

【學(xué)員開(kāi)店案例】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門(mén)從事食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開(kāi)發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有的級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一 流培訓(xùn)基地。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】